A crostata com creme de confeiteiro e morangos é uma sobremesa muito gostosa e refrescante. Também é prática, dá para preparar com antecedência e deixar na geladeira até a hora de servir. Para fazer a crostata de morango com creme de confeiteiro usei minha massa frolla com óleo, sem adição de fermento para deixar a base mais firme e crocante, recheada com um creme de confeiteiro bem simples.
Venha comigo que vamos colocar a mão na massa.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a Crostata com creme de confeiteiro e morangos
- 320 g farinha 00
- 2 ovos
- 70 g açúcar granulado
- 70 óleo de sementes
- 500 ml leite
- 2 ovos
- 100 g açúcar granulado
- 50 amido de arroz (ou de milho)
- 200 g morangos
- mirtilos
Passos para a Crostata com creme de confeiteiro e morangos
Em uma tigela, com a ajuda de um garfo, misture o óleo com o açúcar, junte também os dois ovos e mexa bem. Acrescente a farinha aos poucos. Trabalhe bem os ingredientes até formar um disco de massa homogêneo.
Abra a massa frolla relativamente fina e forre uma forma de 24-26 cm de diâmetro untada e enfarinhada, cortando as bordas. Para assar você tem duas opções: forrar o interior com papel manteiga e colocar feijões ou grão-de-bico seco por cima ou, como eu fiz, coloquei outra forma de vidro sobre o papel manteiga para não perder a forma durante o cozimento.
Asse a 180°C em forno convencional pré-aquecido por cerca de 30 minutos na parte central do forno. Após 20 minutos de cozimento, retire a forma ou os pesos e continue assando.
Coloque o leite em uma panela e comece a aquecer. Enquanto isso, em uma tigela misture com um batedor de mão o açúcar com os ovos, acrescente o amido de milho. Despeje um pouco do leite quente na tigela, mexa e então coloque todo o conteúdo de volta na panela com o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até atingir a consistência desejada.
Quando terminar o cozimento, coloque o creme em um recipiente e polvilhe a superfície com um pouco de açúcar granulado; clicando AQUI eu explico por que não uso filme plástico em contato.
Dica: para acelerar o resfriamento do creme de confeiteiro, coloque o recipiente em que vai despejar o creme no congelador por cerca de 15 minutos. Use um recipiente raso e largo para que esfrie mais rápido.
Depois que tivermos preparado o casco de frolla e o creme de confeiteiro, deixe-os esfriar completamente. Despeje o creme de confeiteiro dentro do casco de frolla e nivele bem.
Comece a decorar a crostata recheada com creme de confeiteiro com morangos, mirtilos e biscoitinhos. Para evitar que as frutas escureçam e dar um aspecto brilhante, em vez de usar geleia de brilho eu usei geleia de damasco; basta aquecê-la levemente e pincelar por cima da torta.
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Conservação da Crostata com creme de confeiteiro e morangos
A crostata de morango com creme de confeiteiro se conserva na geladeira, dentro de um recipiente hermético ou coberta com um cloche para bolos, por no máximo 2-3 dias. Recomendo consumi-la dentro desse período para aproveitar ao máximo a crocância da massa frolla e a frescura das frutas.
