Bar en croûte de pommes de terre : un deuxième plat facile et rapide à préparer. Un plat qui met tout le monde d’accord : grands et petits.
Si vous cherchez un moyen de cuisiner le poisson qui met d’accord les grands et les petits, le bar en croûte de pommes de terre est la solution parfaite. C’est une recette simple mais impressionnante, où la tendreté des filets de poisson rencontre un enrobage doré et croustillant. Le secret ? La préparation des pommes de terre !
Pour rendre la préparation encore plus rapide, j’ai utilisé des filets de bar surgelés, ainsi je n’ai pas eu besoin de nettoyer le poisson !
Mais voyons tout de suite comment préparer le bar en croûte de pommes de terre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g bar (loup de mer)
- 300 g pommes de terre
- 2 cuillères chapelure
- 1 cuillère Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Film alimentaire
Comment préparer le bar en croûte de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous.
Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire, saupoudrez-les d’une pincée de sel et couvrez-les de film alimentaire. Laissez reposer pendant environ 15 minutes. Le sel aidera à expulser l’excès d’eau de végétation.
Après le temps de repos, pressez très bien les pommes de terre avec vos mains pour les rendre aussi sèches que possible.
Transférez les pommes de terre dans un bol. Ajoutez la chapelure, le parmesan et des herbes à votre goût (thym, romarin, poivre… ce que vous préférez). Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la avec un filet d’huile. Disposez les filets de bar préalablement décongelés sur la plaque.
Répartissez le mélange de pommes de terre sur chaque filet, en le pressant bien avec la paume de la main ou avec une cuillère pour qu’il adhère bien à la surface du poisson.
Ajoutez un dernier filet d’huile et enfournez dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, activez la fonction grill pendant les 3 dernières minutes.
Servez-vous.
Conservation
Le bar en croûte doit être mangé très chaud pour profiter du croustillant. S’il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour et le réchauffer au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les filets de bar ?
Vous pouvez utiliser des filets de dorade, de cabillaud ou de plie en suivant le même procédé.
