J’étais devant la télévision lorsque le pâtissier Franco Aliberti a présenté son plumcake surprise. Ce fut le coup de foudre et… aussitôt dit, aussitôt fait ! J’avais les ingrédients, ce sont ceux que l’on a habituellement à la maison, et je me suis donc mise tout de suite au travail en apportant quelques petites variations. Rien qu’en le regardant, on remarque que les poires ne sont pas coupées en morceaux comme dans les gâteaux classiques mais sont insérées entières avec la queue qui dépasse, et au moment de découper les parts l’effet est très spectaculaire. Continuez la lecture pour voir le résultat de ce Plumcake au chocolat avec poires entières.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 322,96 (Kcal)
- Glucides 52,51 (g) dont sucres 31,22 (g)
- Protéines 7,74 (g)
- Matières grasses 10,87 (g) dont saturé 2,51 (g)dont insaturés 7,60 (g)
- Fibres 4,58 (g)
- Sodium 44,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 144 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 poires Abate (petites)
- 3 œufs
- 180 g Sucre
- 60 ml huile de maïs
- 150 g yaourt nature
- 50 ml lait
- 210 g farine 00
- 35 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 g sucre glace
Pour la préparation
- Moule à charnière pour plumcake
- Balance de cuisine
- Casserole
- Bol
- Spatule
- Fouets électriques
Étapes
Mettre les poires dans une casserole avec de l’eau froide et cuire avec la peau pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés en mode statique. Fouetter les œufs entiers avec le sucre et incorporer délicatement l’huile, le yaourt et le lait.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao amer et levure. Les tamiser puis les incorporer à la pâte en mélangeant avec la spatule du bas vers le haut. Verser la pâte dans le moule à plumcake beurré et fariné.
Placer les poires tièdes en coupant légèrement la base pour qu’elles tiennent droites, puis enfourner. Cuire pendant 35–40 minutes puis laisser le plumcake 5 minutes supplémentaires dans le four avec la porte entre-ouverte. Laisser refroidir le plumcake au chocolat avec poires entières, saupoudrer de sucre glace et servir.
