Les pâtes à la carbonara aux asperges sont une variante gourmande de la recette originale de la carbonara. Pour réaliser cette recette, la méthode et les ingrédients sont les mêmes que pour la carbonara traditionnelle, auxquels j’ai ajouté des asperges sauvages que j’ai cuites à la poêle avec de l’huile et de l’oignon. Facile à préparer, ce plat principal est un festival de saveurs qui séduira tout le monde à table !
Et savais-tu que le 6 avril c’est la Journée de la Carbonara ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 100 g guanciale (joue de porc)
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g pecorino râpé
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- 150 g asperges sauvages
- selon besoin oignon
- selon besoin huile d’olive extra vierge
Étapes
Pour préparer les pâtes à la carbonara aux asperges, lave les asperges, sèche-les et nettoie-les en enlevant la partie finale du talon ; puis coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, fais fondre à feu doux un oignon haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoute les asperges, une cuillère à soupe d’eau chaude, sale et laisse cuire pendant 5 minutes.
Coupe le guanciale en fines lanières et fais-le dorer à feu moyen, sans ajouter d’huile.
Dans un bol, verse les jaunes d’œufs, le pecorino et une pincée de poivre. Mélange avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Si nécessaire, ajoute une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (préférablement al dente), égoutte-les et verse-les dans la poêle avec les asperges. Fais sauter sur le feu, ajoute également le guanciale et fais en sorte que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce.
Retire la poêle du feu et ajoute la crème de jaunes d’œufs et pecorino. Mélange jusqu’à lier les pâtes avec la crème ; si celle-ci paraît trop sèche, ajoute une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Sers et bon appétit !
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