Les pâtes à la carbonara avec asperges sont une délicieuse variante de la recette originale de la carbonara. Pour réaliser cette recette, la procédure et les ingrédients sont les mêmes que ceux de la carbonara traditionnelle, auxquels j’ai ajouté des asperges sauvages que j’ai cuites dans une poêle avec de l’huile et de l’oignon. Facile à réaliser, ce plat principal est un vrai régal qui ravira tout le monde à table !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 100 g joue de porc
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g pecorino râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 150 g asperges sauvages
- q.b. oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour réaliser les pâtes à la carbonara avec asperges, lavez les asperges, séchez-les et nettoyez-les en enlevant la partie finale de la tige ; puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux de l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les asperges, ajoutez une cuillère d’eau chaude, salez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Coupez la joue de porc en lanières et faites-la revenir à feu moyen, sans ajouter d’huile.
Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, le pecorino et une pincée de poivre. Mélangez avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Faites cuire les pâtes dans une eau abondante, salée et bouillante ; une fois cuites (de préférence al dente) égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les asperges. Faites sauter sur le feu, ajoutez également la joue de porc et mélangez les pâtes avec la sauce.
Retirez les pâtes du feu et ajoutez la crème de jaunes d’œufs et pecorino. Mélangez les pâtes avec la crème, si cette dernière paraît trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Servez et bon appétit !
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