Comment préparer une planche de pain. Oui, vous avez bien lu ; je vous présente ma recette pour confectionner une belle et utile planche savoureuse pour servir vos amuse-bouches. Réalisée avec de la semoule, de l’eau et du saindoux ; elle deviendra une excellente base pour vos charcuteries. Vous pouvez utiliser cette technique aussi pour décorer vos tables : simple, économique et amusant et surtout délicieux à manger.
Ce sont ces préparations que j’aurais aimé proposer dans mon établissement. La simplicité et la richesse des préparations rurales. La nourriture qui réjouit le palais et la tradition.
Pouvoir créer des décorations simples et personnalisées pour votre table enrichit aussi la convivialité. Cette planche de pain va vous surprendre et surprendra vos invités. Ici je la présente avec charcuteries et fromages ; d’autres fois je l’ai servie avec salade russe, veau tonné, flans de légumes, roulés froids d’été, ou bien légumes variés et petites omelettes.
Réaliser cette planche pour vos amuse-bouches donnera à vos invités une raison supplémentaire de se sentir bien.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Nicolas
Ingrédients – Planche de pain
Semoule remoulue, huile d’olive et saindoux sont les ingrédients principaux…
- 500 g semoule remoulue de blé dur
- 100 ml huile d'olive
- 50 g saindoux
- 10 g sel
- 180 eau (Tiède. La quantité est indicative. Avant d'ajouter le saindoux, vous devez obtenir une pâte bien ferme pour pouvoir décorer plus facilement.)
- 10 g levure de boulanger fraîche (Si vous préférez une planche plus moelleuse, vous pouvez ajouter la levure. Moi je prépare 2 kg de farine, avec les restes je fais quelques miches. Excellente pâte aussi bien pour décorer en incisant que pour la pincée.)
Ustensiles pour la planche de pain
Tous les ustensiles que j’utilise en cuisine sont disponibles sur : conseils d’achat.
Dans ce cas il vous faudra : un saladier pour la pâte, des pinces pour décorer, un rouleau à pâtisserie…
Étapes – planche de pain
Pétrir, laisser reposer, décorer et cuire…
Dans un saladier, rassemblez la semoule, l’huile et le sel ; mélangez et pétrissez en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien ferme. Si vous ajoutez la levure, incorporez-la au début dissoute dans un peu d’eau tiède.
Une fois la pâte prête, ajoutez le saindoux et incorporez bien. Laissez reposer au moins trente minutes, couvert d’un torchon.
Détaillez en pâtons égaux : vous en obtiendrez cinq d’environ 25 cm de diamètre. Étalez en disque fin et créez votre décoration. Vous pouvez également utiliser une pince à glace, une roulette dentelée pour pâte et des emporte-pièces pour pâte à sel. Dorez avec du jaune d’œuf et enfournez à 190 degrés pendant environ 15 minutes. Sortez du four dès qu’une belle coloration dorée apparaît.
La planche de pain prête à être apportée à table.
Le pain sculpté et lustré
En deux versions différentes.
Quelques conseils en plus.
Une pâte très simple à préparer ; un conseil important est d’essayer de garder une bonne consistance. Vous pouvez aussi décorer avec des pochoirs en utilisant des poudres naturelles après avoir humidifié la surface avec du jaune d’œuf ou de l’eau. Pour colorer, vous pouvez utiliser de la poudre de betterave, du cacao amer, du curcuma, du paprika et de la spiruline en poudre.
