Vaak maak ik deze lichte yoghurtsaus, want op dieet zijn betekent niet dat je smakeloos moet eten; je moet je gerechten nog steeds op smaak brengen maar de vetten tot een minimum beperken. Een beetje goede olie is nodig om vezels goed op te nemen, maar hoe zorg je dat een klein beetje genoeg is om bijvoorbeeld een hele schaal salade te dressen? Deze yoghurtsaus komt dan goed van pas. Ongezoete yoghurt, gemengd met knoflook, kruiden en aromatische kruiden, wordt een smaakvolle maar lichte dip om veel gerechten mee te op smaak te brengen.
Dit is een veganistische saus gemaakt met sojayoghurt, maar je kunt ook andere natuurlijke yoghurts gebruiken; het belangrijkste is dat ze naturel en zonder toegevoegde suikers zijn. In dit recept leg ik ook uit hoe je de basis iets dikker kunt maken: die basis wordt vervolgens op smaak gebracht om verschillende dressings te creëren; in het bijzonder vind je hier 4 verschillende smaken die ik het lekkerst vind.
Ik laat je hier ook nog wat andere basisrecepten achter die handig zijn om andere gerechten mee te bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik heb de ingrediënten aangegeven die je kunt toevoegen voor de verschillende versies; in de stappen leg ik alles verder uit.
- 300 g sojayoghurt (zonder toegevoegde suikers)
- 5 ml extra vierge olijfolie (1 theelepel)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- komijnpoeder
- kurkuma poeder
- paprikapoeder
- zoete mosterd
- fijngehakte peterselie
- bieslook
- agavesiroop (of ahornsiroop)
Gereedschap
- Kom
- Zeef
- Knoflookpers
- Mes
- Schaaltje
Stappen
Als je yoghurt een zeer vloeibare consistentie heeft, is het beter deze eerst te laten uitlekken voordat je de yoghurtsaus maakt. Zet een kom klaar en plaats daarop een fijne keukenzeef of een vergiet bekleed met kaasdoek of een schone theedoek die gewassen is zonder geparfumeerde wasmiddelen.
Schenk de yoghurt erin, dek af en laat minstens een uur uitlekken zodat het vocht uit de yoghurt goed kan weglopen en de yoghurt steviger en romiger wordt.
Om de basis van de saus te maken, snijd de knoflook fijn of pers hem met een knoflookpers. Meng de yoghurt met de knoflook, de olie en een beetje zout. De basisdressing is klaar, maar als je hem niet meteen gebruikt, bewaar hem dan enkele dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Om de yoghurtsaus op smaak te brengen kun je andere ingrediënten toevoegen en elke keer nieuwe smaken creëren. Hier zijn mijn suggesties:
komijn: een beetje komijnpoeder gemengd met 2 theelepels agavesiroop.
kurkuma en paprika: wat kurkuma en paprikapoeder gemengd met 2 theelepels agavesiroop.
kruiden: fijngehakte peterselie en bieslook.
mosterd: 1 theelepel romige mosterd gemengd met 2 theelepels agavesiroop.
Onze lichte yoghurtsaus is klaar om van te genieten! Alle vier de smaken zijn erg smaakvol en licht, ideaal om salades of andere groenten mee te serveren, voor gekookte of geroosterde aardappelen, maar ook om rauwkost in te dippen of verwarmde pitabroodjes die je vervolgens in reepjes snijdt.
Natuurlijk kun je de toegevoegde ingrediënten variëren om de yoghurtbasis naar jouw smaak op te peppen: gebruik vooral je fantasie. Heb je nog andere smaakideeën? Laat hieronder een reactie achter en ik zal ze uitproberen!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Zowel de yoghurtbasis als elke variant van de kant-en-klare yoghurtsaus blijven 2-3 dagen in de koelkast goed. Ik vries yoghurt zelf niet in, dus ik heb deze saus nooit in de vriezer geprobeerd.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Ik houd niet van knoflook, kan ik het weglaten?
Je kunt knoflook zeker weglaten als je de smaak niet lekker vindt; de saus wordt dan milder. Als je het moeilijk te verteren vindt, kun je het vervangen door knoflookpoeder dat mij persoonlijk meestal geen problemen geeft. Een lezeres stelde voor om de knoflook 3 minuten in kokend water te blancheren en dit vijf keer te herhalen: arbeidsintensief, maar voor haar werkt het!
