De tiramisu met cantucci is een smaakvollere versie van de klassieke tiramisu. De mascarponecrème ontmoet de onmiskenbare smaak van cantucci met amandelen uit Abruzzo (zelfgemaakt), alles gegarneerd met pure cacao. Een fris en smaakvol dessert, te maken voor speciale gelegenheden. In dit geval heb ik ervoor gekozen om individuele porties te maken, maar je kunt ook een bakvorm maken en in vierkantjes serveren.
Bekijk de collectie Tiramisu – Recepten
Wist je dat op 21 maart de Tiramisu Dag wordt gevierd?
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
Ingrediënten
- q.b. cantucci
- 2 Eieren
- 175 g Mascarpone
- 3 eetlepels Suiker
- 200 ml Koffie
- q.b. Pure cacaopoeder
Gereedschap
- Klopper
Bereiding
Om de tiramisu met cantucci te maken, scheid de eidooiers van het eiwit en klop het eiwit stijf. Klop in een grote kom de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng tot een gladde crème.
Voeg het opgeklopte eiwit toe en meng met behulp van een houten lepel voorzichtig van onder naar boven, zodat het eiwit niet inzakt.
Zet koffie en giet het in een kom om het af te laten koelen.
Stel de kopjes samen in deze volgorde: doop de cantucci in de koffie en leg een laag op de bodem van de kopjes, voeg dan een laag crème toe, een snufje pure cacao, vervolgens nog een laag cantucci en herhaal, tot alle kopjes gevuld zijn. Eindig met de pure cacao.
Zet in de koelkast en serveer naar behoefte.
Giet 20 gram water en 2 eetlepels suiker in een steelpan, meng goed, zet op het vuur en breng de siroop tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen. Doe de eidooiers in een kom en voeg de siroop in een dunne straal toe, blijf kloppen tot het volledig is afgekoeld.
Klop het eiwit in een kom. Ondertussen giet je 1 eetlepel suiker en 16 gram water in een steelpan. Meng goed, zet op het vuur en breng de siroop tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen. Giet de siroop in een dunne straal over het eiwit en klop tot het goed gemengd is.
Zodra de eieren zijn gepasteuriseerd, kun je de crème maken, uiteraard zonder de hoeveelheden suiker die je hebt gebruikt voor het pasteuriseren.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
