Een paar weken geleden plaatste Loredana, een van mijn “dappere dodo’s”, een foto van haar ontbijt… en ik herkende meteen de gebakken pap. Ik had het al vaak geprobeerd te maken, maar had nog niet de juiste hoeveelheden gevonden zoals ik het wilde. Soms was het resultaat te zacht en andere keren te droog, maar uiteindelijk heb ik toch gewonnen en hier is mijn recept!
Je zult denken: gebakken pap? Ja, precies. Het is een veelgebruikt recept in landen waar havermout veel wordt geconsumeerd en in het Engels heet het gebakken havermout. Je kunt het klein maken voor 1 of 2 personen zoals ik heb gedaan, maar het wordt meestal in een ovenschaal gemaakt, een beetje zoals een cake. Aangezien mijn oven nog steeds niet werkt, heb ik het in de heteluchtfriteuse gebakken en een van mijn kleinste aardewerken schaaltjes gebruikt.
Het resultaat is een echt heerlijke en lichte havermoutcake, volledig veganistisch en ook glutenvrij als je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt. En het mooiste is dat je het in 5 minuten bereidt en de rest doet de oven!
Volgens mij kan dit mengsel ook worden gebruikt om veganistische koekjes te maken zoals deze waarvan ik de link hieronder geef. Ik moet experimenteren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 grote of 2 kleine
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je een kleine cake van ongeveer 14 cm in diameter. Je kunt de helft of zelfs alles eten, het hangt er veel vanaf hoeveel punten je wilt besteden aan ontbijt of snack en of je bijvoorbeeld slechts de helft wilt eten en dan iets anders wilt toevoegen…
- 1 banaan (rijp)
- 40 g havermout (glutenvrij als je intolerant bent)
- 80 g sojayoghurt (suikervrij, ik gebruikte Alpro naturel)
- 10 g pindakaas (100% pindakaas)
- 10 g esdoornsiroop
- 15 g gedroogde veenbessen
- 1 snufje zout
- Totale punten = 8 WW-punten
- Punten voor 1 kleine portie (1/2 cake) = 4 WW-punten
- Punten voor 1 grote portie (hele cake) = 8 WW-punten
Gereedschappen
- 1 kom
- 1 siliconen spatel
- 1 klein pannetje van 14 cm
- bakpapier
- heteluchtfriteuse
Stappen
Ten eerste, als je grote havervlokken hebt, snijd ze dan in kleinere stukjes met een mes. Volgens mij nemen ze zo beter de vloeibare ingrediënten op.
Doe de banaan in een kom en prak deze goed met een vork. Voeg de pindakaas, esdoornsiroop en een snufje zout toe en meng de ingrediënten goed met een siliconen spatel (ik geef hier de voorkeur aan omdat het handig is om het hele mengsel zonder verspilling in de bakvorm te gieten).
Meng dan de havervlokken en de yoghurt erdoor en als laatste de gedroogde veenbessen.
Knip een stukje bakpapier op maat, maak het nat en knijp het goed uit. Leg het in het pannetje dat je hebt gekozen. Giet het hele mengsel erin en strijk het glad. Snijd tot slot het overtollige bakpapier af om te voorkomen dat het verbrandt.
Plaats het pannetje in de heteluchtfriteuse en bak op 170°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Draai het pannetje voorzichtig om in de heteluchtfriteuse, verwijder voorzichtig het bakpapier en bak nog eens 5 minuten, zodat de cake ook aan de andere kant goed gaar is.
Onze gebakken pap is klaar! Je kunt er meteen van genieten nadat het een beetje is afgekoeld of zelfs koud.
Wat is het toch lekker, ik vond het contrast tussen de iets zure gedroogde veenbessen en de rest wat zoet is erg lekker.
Ik heb het allemaal zelf opgegeten als ontbijt. Het zijn 8 WW-punten, ik weet het, maar ik wist dat ik later zou sporten, dus ik zou later punten verdienen. Hier thuis heeft de Nederlander het niet geprobeerd omdat hij niet van bananendesserts houdt. Maar dat was jammer… eerlijk gezegd proefde ik de banaan niet eens. Maar het was ook goed, want zo kon ik er meer van eten eheheh…
Nu ik de basis heb om gebakken pap te maken, ga ik zeker andere experimenten doen die al in mijn hoofd zitten…
Laat me weten of je het lekker vond en of je ideeën hebt voor even lichte en smakelijke variaties. Ik kijk uit naar je opmerkingen hieronder of in mijn Facebook Club!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn havervlokken glutenvrij?
Nee, niet allemaal, omdat ze vaak worden geproduceerd in omgevingen waar ook producten met gluten worden verwerkt. Dus je moet ervoor zorgen dat je havervlokken koopt die gecertificeerd zijn voor coeliakiepatiënten. Als je geen problemen hebt met gluten, kun je elke supermarktvariant gebruiken.
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zeker! In de oven kun je meer pannetjes of direct een grotere bak gebruiken door de hoeveelheden te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen. Voor de bereiding heb ik het niet kunnen proberen, maar ik denk dat je op 180-200°C minstens 30 minuten moet bakken. Omdat het geen gerezen deeg is, kun je na 20 minuten de oven openen en de garing controleren, zodat je kunt bijstellen.
Is gebakken pap een compleet ontbijt?
Zeker als je alles opeet, anders moet je nog iets toevoegen om het ontbijt compleet te maken. Een andere slimme optie als je niet alle 8 punten wilt besteden: eet 3/4 voor 6 punten en laat 1/4, dus 2 punten, over voor een snack!
Ik wil de gedroogde veenbessen vervangen…
Eerlijk gezegd vond ik de smaak van de gedroogde veenbessen erg lekker, maar als je ze wilt vervangen, denk ik dat rozijnen of chocoladedruppels ook prima zouden zijn!
Hoe bewaar ik de gebakken pap?
Dit heb ik nog niet uitgeprobeerd, maar ik ben ervan overtuigd dat het een paar dagen goed blijft buiten de koelkast en dat het ook zonder problemen kan worden ingevroren. Haal het ’s avonds uit de vriezer om het de volgende ochtend te eten.
