Een paar weken geleden plaatste Loredana, een van mijn “waaghalzen”, dat wil zeggen een van de dames die aan mijn evenementen voor de dieet deelnemen, een foto van haar ontbijt… en ik herkende meteen de porridge uit de oven. Ik had het al vaak geprobeerd te maken maar had nog niet de juiste verhoudingen gevonden om het te krijgen zoals ik het wilde. Soms werd het te zacht en andere keren te droog, maar uiteindelijk heb ik gewonnen en hier is de recept!
Je denkt misschien: porridge uit de oven? Ja precies zo. Het is een recept dat veel gebruikt wordt in landen waar havervlokken veel gegeten worden en de Engelse naam is baked oatmeal. Je kunt het klein maken voor 1 of 2 personen zoals ik heb gedaan, maar typisch wordt het in een bakplaat bereid, een beetje zoals een taart. Mijn oven werkte nog niet, dus heb ik het in de airfryer gebakken en daarvoor gebruikte ik een van mijn kleinere aardewerken schaaltjes.
Het resultaat is een echt heerlijk en licht havermouttaartje, volledig vegan en ook glutenvrij als je gecertificeerde glutenvrije havervlokken gebruikt. En het mooiste is dat je het in 5 minuten klaarmaakt en de oven doet de rest!
Naar mijn mening kan dit beslag ook gebruikt worden om vegan koekjes te maken, zoals die waar ik de link hieronder van plaats. Dat moet ik nog uitproberen. Laten we ondertussen dit recept klaarmaken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 1 grote of 2 kleine
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je een taartje van ongeveer 14 cm doorsnede. Je kunt er de helft van eten of het hele taartje, het hangt vooral af van hoeveel punten je wilt gebruiken bij je ontbijt of tussendoortje en of je bijvoorbeeld liever de helft eet en de rest met iets anders combineert.
- 1 banaan (rijp)
- 40 g havervlokken (glutenvrij als je intolerant bent)
- 80 g sojayoghurt (zonder suiker, ik gebruikte natuurlijke Alpro)
- 10 g pindakaas (100% pinda's)
- 10 g esdoornsiroop
- 15 g gedroogde veenbessen
- 1 snufje zout
- Totale punten = 8 WW punten
- Punten voor 1 kleine portie (1/2 taartje) = 4 WW punten
- Punten voor 1 grote portie (hele taartje) = 8 WW punten
Gereedschap
- Kom
- Spatel
- Siliconen bakvorm voor airfryer
- Bakpapier
- Airfryer
Stappen
Allereerst: als je zeer grote havervlokken hebt, hak ze dan met een mes in kleinere stukjes. Ik vind dat ze dan de vloeibare ingrediënten beter opnemen.
Doe de banaan in een kom en prak die goed met een vork. Voeg de pindakaas, esdoornsiroop en het snufje zout toe en meng alles goed met een siliconen spatel (die heeft mijn voorkeur omdat je er daarna het beslag perfect mee in de vorm kunt scheppen zonder ook maar een druppel te verspillen).
Voeg vervolgens de havervlokken en de yoghurt toe en als laatste de gedroogde veenbessen.
Voor het bakken heb ik een siliconen vorm van 15 cm diameter gebruikt die geschikt is voor de airfryer. Als je geen antiaanbakvorm hebt, gebruik dan bakpapier op maat van de bodem van je vorm: maak het nat, wring het goed uit en leg het in het bakvormpje dat je gekozen hebt.
Giet het volledige beslag in de vorm en strijk het glad.
Zet de vorm in de airfryer en bak op 170° gedurende ongeveer 20-25 minuten. Zonder je te verbranden, keer je het vormpje direct in de mand van de airfryer, verwijder je voorzichtig het bakpapier als je het gebruikt hebt en bak je nog eens 5 minuten zodat het taartje ook aan de andere kant goed gaar wordt.
Onze porridge uit de oven is klaar! Je kunt ervan genieten zodra het een beetje is afgekoeld of ook koud.
Wat is-ie lekker, ik vond vooral de tegenstelling tussen de licht zure gedroogde veenbessen en de rest dat juist zoet is erg prettig.
Ik heb het zelf helemaal opgegeten bij het ontbijt. Het is 8 WW punten, dat weet ik, maar ik wist al dat ik zou gaan sporten dus zou ik later punten terugverdienen. Thuis heeft de Nederlander het niet geprobeerd omdat hij geen zoetigheid met banaan lekker vindt. Maar dat was zijn verlies want de banaan was nauwelijks te proeven. En het had ook voordeel: ik at er meer van, hihi…
Nu ik de basis heb voor porridge uit de oven, ga ik zeker nog andere experimenten doen die al door mijn hoofd tollen.
Laat me weten of het je beviel en ook of je ideeën hebt voor variaties die net zo licht en lekker zijn. Ik wacht op je reacties hieronder of op Facebook.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaren
Het porridge uit de oven blijft een paar dagen prima buiten de koelkast afgedekt en je kunt het ook 3 à 4 maanden invriezen. Haal het ’s avonds uit de vriezer als je het de volgende ochtend wilt gebruiken en dan heb je een fijn ontbijt!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn havervlokken glutenvrij?
Nee, niet allemaal: vaak worden ze geproduceerd in omgevingen waar ook glutenbevattende producten worden verwerkt. Je moet dus zeker havervlokken kiezen die gecertificeerd zijn voor coeliakiepatiënten. Als je geen problemen hebt met gluten kun je elk willekeurig product uit de supermarkt gebruiken.
Kan ik het ook in de oven maken?
Zeker! In de oven kun je meerdere vormpjes tegelijk gebruiken of een grotere bakvorm en de hoeveelheden verdubbelen of verdrievoudigen. Ik heb het zelf niet in de oven kunnen testen, maar ik denk dat je op 180-200° moet bakken gedurende minstens 30 minuten. Omdat het geen gerezen deeg is, kun je na 20 minuten de oven openen en de gaarheid controleren om je te kunnen aanpassen.
Is het porridge uit de oven een complete maaltijd?
Ja, als je het hele taartje eet is het compleet; anders moet je iets extra’s toevoegen om het ontbijt compleet te maken. Een slimme optie als je niet alle 8 punten wilt gebruiken: eet 3/4 voor 6 punten en laat 1/4 over, dus 2 punten, als tussendoortje!
Hoe kan ik de gedroogde veenbessen vervangen?
Persoonlijk vond ik de smaak van de gedroogde veenbessen erg lekker, maar als je ze wilt vervangen denk ik dat rozijnen of chocolade druppels ook heel goed zouden werken!
