Het maken van deze spinazie farifrittata was een aangename verrassing! En niet alleen dat: het is super makkelijk te maken, het beslag is in een paar minuten klaar en, in tegenstelling tot de crepes met kikkererwtenmeel, hoeft het beslag niet een paar uur te rusten!
Het is een veganistisch hoofdgerecht dat iedereen thuis zal bevallen; hier is het in ieder geval goedgekeurd en ondertussen heb ik varianten gemaakt met andere groenten die ik op de blog zal plaatsen zodra ik fatsoenlijke foto’s heb kunnen maken.
Om eerlijk te zijn had ik in het verleden ook al eens geprobeerd een veganistische omelet te maken, maar die bleef altijd vastzitten. Deze keer heb ik de verhouding kikkererwtenmeel en water goed afgewogen en een beetje extra olie gebruikt, wat nodig is voor een perfect resultaat!
Als je op zoek bent naar andere veganistische hoofdgerechten, probeer dan een van deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de ingrediënten die je niet kent lees de FAQ aan het einde van het recept!
- 100 g kikkererwtenmeel
- 180 ml water
- 350 g spinazie (vers, maar ook diepvries is prima)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel Kala Namak (kan worden weggelaten)
- 1 eetlepel voedingsgist
- n.v.t. kruiden (naar smaak, ik raad aan: tijm, knoflook- en uienpoeder)
- 1 theelepel extra vergine olijfolie (voor het beslag)
- 4 theelepels extra vergine olijfolie (om de pan in te vetten)
- Totaal punten = 16 WW punten
- Punten per 1 portie (1/3 van farifrittata) = 5 WW punten
Benodigdheden
- Kom
- Handklopper
- Spatel
- Koekenpan
- Deksel
Stappen
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten voorbereidt en afmeet, alstublieft!
Bereid eerst de spinazie: je kunt ze een paar minuten koken in gezouten water, stomen of de bevroren variant gebruiken. Of je kunt het doen zoals ik: doe de spinazie in een grote kom, bedek ze met lichtgezouten kokend water en laat ze uitlekken. Ze moeten alleen verwelken! Laat ze goed uitlekken, knijp ze goed uit en snijd ze in kleine stukjes.
Meet in een kom de 100 g kikkererwtenmeel af en voeg zout, de Kala Namak, de kruiden en de voedingsgist toe. Meng en voeg vervolgens het water toe. Meng goed met een garde om een dik beslag zonder klontjes te verkrijgen.
Voeg de spinazie toe en meng deze goed door het beslag.
Je zult zien dat het beslag erg dik blijft. Voor mij is dit het geheim om een goede farifrittata te maken: als het beslag vloeibaarder is, wordt het meer een plat brood dan een omelet en neigt het aan de pan te kleven.
Verwarm een antiaanbakpan van ongeveer 26 cm goed en voeg 4 theelepels olie toe. Wanneer de olie heet is, giet je het beslag erin en strijk je het glad met een spatel. De pan die ik gebruik, de Ballarini, heeft een indicator die rood wordt wanneer de pan klaar is, dus ik kan me niet vergissen.
Zet een deksel op de pan en laat op laag tot middelhoog vuur 6-7 minuten koken. Controleer met een spatel of de farifrittata er gemakkelijk onderuit komt, anders laat je het nog een paar minuten koken.
Draai de farifrittata met behulp van het deksel en kook de andere kant op dezelfde manier. Als je hem goudbruiner wilt, kun je hem aan beide kanten blijven bakken.
En zo is onze spinazie farifrittata klaar om van te genieten… hier heb ik hem als Pacman gepresenteerd, ik kon het niet weerstaan!
Hoe lekker is het? Heel erg! Zelfs de Nederlander hier heeft het goedgekeurd! En het is lekker zowel warm als koud, dus ik denk dat het ook prima kan voor een lunchpakket of picknick!
Ik raad je echt aan het te proberen, wat een heerlijke smaak! En je kunt het maken met andere groenten… onlangs heb ik het gemaakt met boerenkool stelen en dat was erg lekker! Maar dat vereist een ander recept omdat er een paar extra stappen nodig zijn…
Laat me weten of je het lekker vond. Ik wacht op je reacties hieronder of in mijn Facebook Club!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaren
De farifrittata kan zowel warm als koud worden genoten en je kunt het ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik heb het nog niet geprobeerd in te vriezen, de Nederlander eet het allemaal op! Maar ik denk dat het zonder problemen mogelijk is!
FAQ: de meest gestelde vragen
Wat is Kala Namak?
De Kala Namak is een speciaal zout dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken, omdat het naast de zoute smaak ook een zwavelgeur heeft die doet denken aan hardgekookte eieren. Lees hier: Kala Namak, het “veganistische zout” dat naar eieren smaakt. Je kunt het weglaten, maar ik raad aan het te gebruiken.
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, een gedeactiveerde gist die niet dient om te rijzen maar alleen om een kaasachtige smaak aan gerechten te geven. Lees hier voor meer informatie: Voedingsgist: wat het is, hoe het te gebruiken en waarom! Ook deze kun je weglaten, maar volgens mij moet je dan compenseren met extra kruiden omdat het de farifrittata echt smaakvoller maakt.
Moet het beslag rusten?
Ik heb het beslag niet laten rusten, in tegenstelling tot crepes, waarbij ik denk dat het een belangrijke stap is.
