Eindelijk is het me gelukt dit lekkere recept voor de blog te schrijven: de lichte vegan lasagne. Ik verzeker je dat je geen dierlijke producten of producten van dieren hoeft te gebruiken om een smakelijke lasagne te maken. En er is ook geen veel vet nodig, dus hier is een gerecht dat perfect past bij het Weight Watchers-dieet.
In een paar eenvoudige stappen, die je zelfs van tevoren kunt doen, kun je verrukkelijke lasagne bereiden waar je vingers bij aflikt en die ook je gasten zullen waarderen. Ik ga ze zeker maken voor de feestdagen met Kerstmis of voor Carnaval.
Je kunt deze ovenschaal verdelen in 4 super royale porties die, geserveerd met groenten, als volledige maaltijd dienen. Of je kunt hem verdelen in 6 porties als eerste gang gevolgd door een lichte tweede gang. Kortom, vegan lasagne is veelzijdig en ook makkelijk te bereiden, laten we kijken hoe…
Hier vind je nog een paar andere eerste gangen die ideaal zijn voor feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren
- Porties: 4 of 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 12 vellen lasagne (gedroogd zonder eieren, zoals De Cecco)
- 10 g voedingsgist
- naar smaak basilicum (vers)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- naar smaak peper (optioneel, naar smaak)
- 40 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie (met milde smaak. 2 eetlepels)
- 500 ml amandelmelk (ongezoet)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 theelepel zout
- 100 g sojagranulaat (ook wel gedroogde soja genoemd)
- naar smaak kruiden (gedroogde mediterrane kruiden naar smaak)
- 200 g passata van tomaat
- 200 g tomaten in stukjes (zoals Mutti pezzettoni)
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 blad laurierblad
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 30 ml rode wijn
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak zout
- naar smaak peper (optioneel, naar smaak)
- Totale punten = 45 WW-punten
- Punten per portie (gedeeld in 4) = 11 WW-punten
- Punten per portie (gedeeld in 6) = 7 WW-punten
Keukengerei
- Kookpan
- Snijplank
- Ovenschaal
- Garde
- Mes
- Hoge braadpan
- Schuimspaan
- Vergiet
- Theedoek
- Aluminiumfolie
Stappen
Je kunt de bechamelsaus van tevoren bereiden. De stappen vind je hier: Lichte vegan bechamelsaus.
Je kunt ook het ragù van tevoren maken. De stappen vind je hier: Vegan sojaragù.
Dus, zodra je de bechamelsaus en het ragù hebt bereid — wat je ook de dag ervoor kunt doen (het ragù wordt dan zelfs lekkerder) — volgt hier hoe je de lasagne kunt voorkoken en vervolgens in de ovenschaal kunt opbouwen.
Het voorkoken van gedroogde lasagnebladen is optioneel, maar ik raad het aan vooral als jouw ragù en bechamelsaus, net als bij mij, vrij dik zijn en niet erg vloeibaar. Op deze manier worden de lasagnebladen zacht en hoef je ze niet lang in de oven te bakken.
Breng water met een beetje zout aan de kook in een grote pan. Als het kookt, leg je tot 4 lasagnebladen in het water en gebruik je een schuimspaan om te voorkomen dat ze te veel overlappen. Laat de bladen 3 à 4 minuten koken, schep ze met de schuimspaan eruit en leg ze op een schone theedoek (geen wasverzachter gebruiken, want anders krijgen we lavendel-lasagne!) om te drogen.
Wanneer alle lasagnebladen gaar zijn, kun je de lasagne opbouwen. Schep een beetje bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en leg de eerste 3 lasagnebladen. Verdeel een derde van het vegan ragù, vervolgens ongeveer een vijfde van de bechamelsaus (voor de bovenste laag moet je wat extra bechamelsaus bewaren om de hele lasagne goed te bedekken…).
Bestrooi met wat voedingsgist en voeg ook wat verkneusde basilicum toe. Herhaal dit met nogmaals lasagnebladen, ragù, bechamelsaus, voedingsgist en basilicum. Op de bovenste laag lasagne voeg je de rest van de bechamelsaus toe, de rest van de voedingsgist en de 2 theelepels olie. Dek af met aluminiumfolie en bak in de oven op 180°-200° gedurende 20 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 10 minuten of langer totdat hij goudbruin is.
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten rusten voordat je serveert. Onze lichte vegan lasagne is klaar!
Wat een heerlijk aroma in de keuken, ze zijn echt heerlijk, kijk hier op de foto hoe mooi ze ook van binnen zijn:
Serveer met groenten of gewoon met wat gekruide rucola. Wij — inclusief de Nederlander — vonden ze heel lekker, ik hoop dat jij ze ook zult waarderen! Laat het me hieronder weten in de reacties of in mijn Club op Facebook. Ik wacht op je!
Eet smakelijk
door Giovanna Buono
Tips en bewaren
Voor gemak kun je alles van tevoren bereiden, zelfs de hele ovenschaal lasagne.
Zowel de bechamelsaus als het ragù kun je de dag van tevoren maken of zelfs veel eerder en invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed laat ontdooien voordat je de lasagne opbouwt
Je kunt ook de hele lasagne bakken en in grote plakken invriezen. Je hoeft ze dan alleen nog in een hete oven te zetten gedurende minstens 20 minuten en te controleren of ze weer door en door warm zijn.
Als je wilt kun je ook kort spinazie blancheren en tussen de lagen lasagne toevoegen; ik vind het op die manier ook erg lekker!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is voedingsgist?
In dit recept komt ook voedingsgist voor, een uitgeschakeld gist dat rijk is aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de vegan keuken omdat het gerechten een kaassmaak geeft. Voor meer informatie lees hier: Voedingsgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg dan naar smaak kruiden toe om het gerecht extra smaak te geven.
