Eindelijk is het me gelukt om dit lekkere recept voor de blog te schrijven: de lichte vegan lasagne. Ik verzeker je dat het niet nodig is om dierlijke producten te gebruiken om een smakelijke lasagne te maken. En het is ook niet nodig veel vet te gebruiken, dus hier is een gerecht perfect in lijn met het Weight Watchers-dieet.
In een paar eenvoudige stappen, die je ook van tevoren kunt doen, kun je lasagne maken om je vingers bij af te likken die ook je gasten leuk zullen vinden. Ik ga ze zeker maken voor de feestdagen zoals Kerstmis of voor Carnaval.
Je kunt deze schaal in 4 zeer royale porties verdelen die, met wat groenten erbij, als een volledige maaltijd dienen. Of je kunt het verdelen in 6 porties als voorgerecht, gevolgd door een lichte tweede gang. Kortom, vegan lasagne is veelzijdig en ook makkelijk te maken, laten we eens kijken hoe…
Hier zijn nog een paar andere hoofdgerechten die ideaal zijn voor feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 of 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 12 vellen lasagne (droog zonder eieren, zoals De Cecco)
- 10 g voedingsgist
- naar smaak basilicum (vers)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- naar smaak peper (optioneel, indien gewenst)
- 40 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie (milde smaak. 2 eetlepels)
- 500 ml amandelmelk (ongezoet)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 theelepel zout
- 100 g sojagranulaat (ook wel gedehydrateerde soja genoemd)
- naar smaak kruiden (droge mediterrane kruiden naar wens)
- 200 g tomatenpuree
- 200 g gehakte tomaten (zoals Mutti gehakte tomaten)
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 blad laurier
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 30 ml rode wijn
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak zout
- naar smaak peper (optioneel, indien gewenst)
- Totale punten = 45 WW-punten
- Punten per portie verdeeld in 4 = 11 WW-punten
- Punten per portie verdeeld in 6 = 7 WW-punten
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Ovenschaal
- Handgarde
- Mes
- Braadpan
- Schuimspaan
- Vergiet
- Theedoek
- Aluminiumfolie
Stappen
Je kunt de bechamelsaus van tevoren maken. De stappen om het te maken vind je hier: Lichte vegan bechamelsaus.
Je kunt ook de ragù van tevoren maken. De stappen om het te maken vind je hier: Vegan soja ragù.
Dus, nadat je de bechamelsaus en ragù hebt voorbereid die je ook de dag ervoor kunt maken (de ragù zal nog lekkerder zijn), hier is hoe je de lasagne moet voorbakken en ze vervolgens in de ovenschaal moet assembleren.
Het voorbakken van de droge lasagnebladen is optioneel maar ik raad het aan vooral als, zoals bij mij, je ragù en bechamelsaus mooi dik zijn en niet zo vloeibaar. Op deze manier worden de lasagnebladen zacht en is het niet nodig om ze lang in de oven te bakken.
Breng water met een beetje zout aan de kook in een grote ovenschaal. Wanneer het kookt, leg tot 4 lasagnebladen erin met behulp van een schuimspaan om te voorkomen dat ze te veel overlappen. Laat de bladen 3 of 4 minuten koken, giet ze af met de schuimspaan en leg ze op een schone theedoek (geen wasverzachter gebruiken, anders maken we lavendellasagne!) om te drogen.
Wanneer alle lasagnebladen gekookt zijn, kun je de lasagne samenstellen. Doe een beetje bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en leg de eerste 3 lasagnebladen erop. Verdeel een derde van de vegan ragù, dan ongeveer een vijfde van de bechamelsaus (voor de laatste laag moet je wat extra bechamelsaus bewaren om de hele lasagne goed te bedekken…).
Bestrooi met voedingsgist en voeg ook wat gescheurde basilicum toe. Herhaal door opnieuw lasagne, ragù, bechamelsaus, voedingsgist en basilicum toe te voegen. Voeg op de laatste laag lasagne de rest van de bechamelsaus, de rest van de voedingsgist en de 2 theelepels olie toe. Dek af met aluminiumfolie en zet het 20 minuten in de oven op 180°-200°. Verwijder dan de aluminiumfolie en zet het nog 10 minuten of langer in de oven tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten rusten voordat je het serveert. Onze lichte vegan lasagne is klaar!
Wat een geur in de keuken, ze zijn echt heerlijk, kijk hier op de foto hoe mooi ze ook van binnen zijn:
Serveer ze met wat groenten of simpelweg met wat rucola. Wij, inclusief Nederlanders, vonden ze geweldig, ik hoop dat jij ze ook lekker vindt! Laat het me hieronder weten in de reacties of in mijn Facebook Club. Ik kijk ernaar uit!
Eet smakelijk
door Giovanna Buono
Voorbereiding en conservering
Voor het gemak kun je alles van tevoren bereiden, zelfs de hele ovenschaal met lasagne.
Zowel de bechamelsaus als de ragù kun je de dag ervoor of zelfs lang van tevoren maken en invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed laat ontdooien voordat je de lasagne samenstelt.
Je kunt ook de hele lasagne koken en in grote plakken invriezen. Zet ze dan gewoon minimaal 20 minuten in de hete oven en controleer wanneer ze weer heet zijn.
Als je wilt, kun je ook kort wat spinazie koken en tussen de lasagnelagen toevoegen, ik vind dat ook erg lekker!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de vegan keuken omdat het een kaasachtige smaak aan gerechten geeft. Lees hier meer: Voedingsgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval wat kruiden naar smaak toe om de uiteindelijke smaak van het gerecht te versterken.
