De Mandarinelli zijn zachte koekjes, bijna als kleine eenpersoonscakejes, die de volle geur van mandarijnen bevatten, net geplukt.
Ze zijn snel te maken en vullen het huis met een frisse citrusgeur die naar puur en eerlijk voedsel smaakt. Ik ben er dol op omdat ze perfect zijn bij een kopje melk of thee of als een verwenmoment na het avondeten. Aan de buitenkant licht krokant dankzij de poedersuiker, maar vanbinnen blijven ze vochtig en zacht en smelten ze als het ware in je mond.
Hieronder leg ik uit hoe je ze in twee varianten maakt: de glutenvrije versie, met een lichte mix van rijstmeel en aardappelzetmeel, en de klassieke versie met bloem type 00, zodat iedereen van deze lekkernij kan genieten.
Kom mee, laten we beginnen met bakken.
Veel bakplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 18 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de mandarinelli
Voor de glutenvrije versie vervang je 320 g bloem type 00 door: 260 g rijstmeel en 100 g aardappelzetmeel of maïszetmeel.
- 320 bloem type 00
- 50 g kristalsuiker
- 1 ei
- 60 g mandarijnsap
- 90 g zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- poedersuiker (Voor de afwerking)
- kristalsuiker (Voor de afwerking)
Stappen voor de mandarinelli
Neem een ruime kom, breek het ei en voeg dit toe aan de kristalsuiker. Klop dit kort met een garde of een vork, giet daarna de olie en het vers geperste mandarijnsap erbij. Voeg ook de mandarijnrasp toe als deze eetbaar is, voor extra geur.
In een andere kom meng je de meelsoorten (in mijn geval rijstmeel en aardappelzetmeel) met het bakpoeder.Begin de droge ingrediënten beetje bij beetje bij het vocht te voegen, eerst met een lepel roerend en daarna kneed je met de handen tot een glad, zacht en niet-plakkerig bolletje deeg.
Maak twee schaaltjes klaar: één met kristalsuiker en één met poedersuiker. Neem kleine porties deeg, ongeveer 35 g per stuk, en rol er balletjes van.Rol elk balletje eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker, zodat ze goed bedekt zijn, en druk vervolgens met een vinger in het midden om ze lichtjes plat te drukken.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten. Bak ze niet te lang: ze moeten licht van kleur en zacht aanvoelen.
De mandarinelli zijn klaar om van te genieten. Tot het volgende recept.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je alle andere recepten wilt bekijken klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
De mandarinelli blijven heel goed bewaard gedurende 4-5 dagen in een blik of een luchtdichte doos. Ze behouden hun zachtheid en de heerlijke mandarijngeur. Ik raad aan ze niet in de koelkast te leggen om te voorkomen dat de poedersuiker aan de buitenkant te vochtig wordt.
