De Mandarijntjes zijn zachte koekjes, bijna als kleine eenpersoonsgebakjes, die de heerlijke geur van mandarijnen omhullen.
Ze worden in een handomdraai gemaakt en vullen het huis met een citrusachtige geur die aan goedheid en echtheid doet denken. Ik ben er dol op omdat ze perfect zijn om te vergezellen met een kopje melk of thee of voor een verwenmomentje na het diner. Ze zijn licht knapperig aan de buitenkant dankzij de poedersuiker, maar binnenin blijven ze vochtig en zacht, smelten letterlijk in de mond.
Hieronder zal ik uitleggen hoe je ze in twee varianten kunt maken: de glutenvrije versie, met een lichte mix van rijst en aardappelzetmeel, en de klassieke versie met bloem 00, zodat iedereen van deze lekkernij kan genieten.
Kom met me mee, dan beginnen we te knoeien.
Succes met het recept, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de mandarijntjes
Voor de glutenvrije versie vervang 320 g bloem 00 door: 260 g rijstbloem en 100 g aardappelzetmeel of maïszetmeel.
- 320 bloem 00
- 50 g kristalsuiker
- 1 ei
- 60 g mandarijnsap
- 90 g Zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- Poedersuiker (Voor de topping)
- kristalsuiker (Voor de topping)
Stappen voor de mandarijntjes
Begin in een grote kom met het breken van het ei en voeg het toe aan de kristalsuiker. Meng ze snel met een garde of een vork, voeg dan de olie en het net geperste mandarijnsap toe. Voeg ook de mandarijnschil toe als deze eetbaar is, om de geur te versterken.
In een aparte kom meng je de bloemsoorten (in mijn geval rijstbloem en aardappelzetmeel) en het bakpoeder.Begin de droge ingrediënten beetje bij beetje aan de vloeistoffen toe te voegen, meng ze eerst met een lepel en ga dan over op kneden met de handen tot je een glad, zacht en niet-plakkerig deeg hebt.
Bereid twee schoteltjes voor: een met kristalsuiker en een met poedersuiker. Neem kleine porties van het deeg, ongeveer 35 g elk, en vorm er balletjes van.Rol elk balletje eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker, bedek ze volledig en druk dan met een vinger in het midden om ze lichtjes plat te drukken.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje afstand ertussen. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten. Bak ze niet te lang: ze moeten licht en zacht aanvoelen.
De mandarijntjes zijn klaar om van te genieten. Tot de volgende recept.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring
De mandarijntjes blijven uitstekend 4-5 dagen goed in een blikken doos of een luchtdichte container. Ze behouden hun zachtheid en de heerlijke geur van mandarijn. Ik raad aan ze niet in de koelkast te zetten om te voorkomen dat de poedersuiker aan de oppervlakte te vochtig wordt.
