Os Mandarinelli são biscoitos macios, quase como pequenos bolinhos individuais, que guardam todo o perfume das tangerinas recém-colhidas.
Preparam-se num instante e enchem a casa com um aroma cítrico que lembra algo bom e caseiro. Eu adoro porque são perfeitos para acompanhar uma xícara de leite ou de chá ou para um carinho depois do jantar. Por fora ficam levemente crocantes graças ao açúcar de confeiteiro, mas por dentro permanecem úmidos e macios, literalmente derretendo na boca.
Abaixo vou explicar como fazê-los em duas variantes: a versão sem glúten, com uma mistura bem leve de farinha de arroz e amido, e a versão clássica com farinha 00, para que todos possam aproveitar essa delícia.
Venha comigo que vamos começar a cozinhar.
Boa receita, Giusi.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 18unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os mandarinelli
Para a versão sem glúten substitua 320 g de farinha 00 por: 260 g de farinha de arroz e 100 g de fécula de batata ou amido de milho.
- 320 farinha 00
- 50 g açúcar granulado
- 1 ovo
- 60 g suco de tangerina
- 90 g óleo de sementes
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- açúcar de confeiteiro (Para cobertura)
- açúcar granulado (Para cobertura)
Passos para os mandarinelli
Numa tigela grande, comece quebrando o ovo e junte-o ao açúcar granulado. Bata rapidamente com um batedor manual ou um garfo, depois adicione o óleo e o suco de tangerina recém-espremido. Acrescente também a raspa de tangerina se for comestível, para intensificar o aroma.
Em outra tigela, misture as farinhas (no meu caso farinha de arroz e fécula de batata) e o fermento em pó para bolos.Comece a incorporar os secos aos líquidos aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois amassando com as mãos até obter uma massa lisa, macia e não pegajosa.
Prepare dois pratinhoS: um com açúcar granulado e outro com açúcar de confeiteiro. Pegue pequenas porções de massa, cerca de 35 g cada, e molde bolinhas.Passe cada bolinha primeiro no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro, cobrindo-as completamente e em seguida pressione o centro com um dedo para achatar levemente.
Disponha os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 18 minutos. Não asse demais: eles devem ficar claros e macios ao toque.
Os mandarinelli estão prontos para serem saboreados. Até a próxima receita.
Não perca minhas receitas no Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se quiser ver todas as minhas outras receitas clique aqui para começar a navegar
Conservação
Os mandarinelli se conservam muito bem por 4-5 dias dentro de uma lata ou de um recipiente hermético. Manterão toda a sua maciez e o delicioso perfume da tangerina. Recomendo não colocá-los na geladeira para evitar que o açúcar de confeiteiro na superfície fique muito úmido.
