Die Mandarinelli sind weiche Kekse, fast wie kleine Ein-Portions-Törtchen, die das ganze Aroma von Mandarinen frisch vom Baum einfangen.
Sie sind im Nu gemacht und füllen das Haus mit einem fruchtigen Duft, der nach Gutem und Hausgemachtem schmeckt. Ich liebe sie, weil sie perfekt zu einer Tasse Milch oder Tee passen oder als kleine Aufmerksamkeit nach dem Abendessen. Außen leicht knusprig dank des Puderzuckers, bleiben sie innen saftig und fluffig und zergehen förmlich im Mund.
Im Folgenden erkläre ich, wie ihr sie in zwei Varianten zubereitet: die glutenfreie Version mit einer leichten Mischung aus Reismehl und Stärke und die klassische Variante mit Weizenmehl 00, damit jeder diese Köstlichkeit genießen kann.
Kommt mit mir, wir legen los und backen ein bisschen.
Gutes Gelingen, Giusi.
Das könnte dich auch interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mandarinelli
Für die glutenfreie Variante 320 g Weizenmehl 00 durch 260 g Reismehl und 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke ersetzen.
- 320 Weizenmehl 00
- 50 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 60 g Mandarinensaft
- 90 g Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker (Für die Glasur)
- Kristallzucker (Für die Glasur)
Schritte für die Mandarinelli
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und mit dem Kristallzucker verrühren. Schnell mit einem Schneebesen oder einer Gabel arbeiten, dann das Pflanzenöl und den frisch gepressten Mandarinensaft dazugeben. Falls essbar, auch die Schale der Mandarine hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
In einer separaten Schüssel die Mehle (bei mir Reismehl und Kartoffelstärke) mit dem Backpulver vermengen.Die trockenen Zutaten nach und nach zu den Flüssigkeiten geben, zuerst mit einem Löffel mischen und dann mit den Händen zu einem glatten, weichen und nicht klebrigen Teig verarbeiten.
Bereite zwei kleine Teller vor: einen mit Kristallzucker und einen mit Puderzucker. Kleine Portionen des Teigs abnehmen, jeweils etwa 35 g, und zu Kugeln formen.Jede Kugel zuerst im Kristallzucker und dann im Puderzucker wälzen, sodass sie komplett bedeckt ist, und anschließend mit einem Finger die Mitte leicht eindrücken, um sie etwas flachzudrücken.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht auseinander setzen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C etwa 18 Minuten backen. Nicht zu lange backen: sie sollen hell bleiben und sich beim Anfassen weich anfühlen.
Die Mandarinelli sind bereit zum Genießen. Bis zum nächsten Rezept.
Verpasse nicht meine Rezepte auf Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Wenn du alle meine anderen Rezepte sehen möchtest, klicke hier, um loszulegen
Aufbewahrung
Die Mandarinelli halten sich sehr gut 4–5 Tage in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter. Sie behalten ihre Weichheit und das köstliche Mandarinenaroma. Ich empfehle, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren, damit der Puderzucker an der Oberfläche nicht zu feucht wird.
