De kokos- en amarena-gebakjes zonder bakken zijn halve bollen gemaakt op een basis van droge koekjes. Daarna volgt een mengsel van ricotta en slagroom, verrijkt met kokos en amarena-kersen in siroop en ten slotte gegarneerd met een zalige amarena-topping. Voor een fris en gemakkelijk dessert waarvoor je in dit geval de oven niet hoeft aan te zetten, maar dat wel even in de vriezer moet rusten zodat het goed opstijft. Klaar om het samen te maken? Laten we kijken wat we nodig hebben om thuis de kokos- en amarena-gebakjes zonder bakken te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 porties
Ingrediënten
- 150 g cacaokoekjes (droge koekjes)
- 70 g gesmolten boter
- 250 g ricotta
- 140 ml slagroom
- 30 g suiker
- 1 vel gelatine
- 30 g geraspte kokos
- naar smaak amarena-kersen in siroop
- amarena-topping (om te decoreren)
Bereiding
Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water en bereid ondertussen de crème voor.
Doe de ricotta met de suiker en de geraspte kokos in een kom en meng alle ingrediënten tot een homogeen mengsel.
Knijp de geweekte gelatine goed uit en los deze op in een steelpannetje met een paar eetlepels van de slagroom (genomen uit het totaal). Zodra het mengsel is afgekoeld, meng je het door de ricottacrème.
Klop met behulp van elektrische mixers de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mengsel, van onder naar boven om het luchtig te houden.
Voeg tenslotte enkele gehalveerde of kleinere stukjes amarena-kersen toe en roer nog een laatste keer voorzichtig, zodat het mengsel niet inzakt.
Schep het mengsel in een vorm voor halve bollen (of een ander siliconen eenpersoonsvormpje) en zet minimaal 1 uur in de vriezer.
Maak ondertussen de bodem door de koekjes in de keukenmachine fijn te malen en de gesmolten boter erdoor te mengen, goed doorroeren met een lepel tot een samenhangend mengsel.
Na de nodige tijd haal je de vorm uit de vriezer en, zonder de bollen uit de vorm te halen, verdeel je het koekjes- en botermengsel over de bovenkant van elk gebakje en druk je het aan met de bolle kant van een lepel zodat het compact wordt.
Dek de kokos- en amarena-gebakjes zonder bakken af met een vel huishoudfolie en zet ze opnieuw 2-3 uur in de vriezer.
Haal daarna de halve bollen uit de vorm door ze om te draaien op bijpassende dessertbordjes en decoreer vlak voor het serveren naar wens met de amarena-topping en enkele amarena-kersen in siroop.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
*Volg al mijn recepten ook op FACEBOOK
Ga terug naar de HOMEPAGINA
