Die Kokos- und Amarena-Pralinen ohne Backen sind halbkugelförmige Desserts mit einer Basis aus trockenen Keksen. Darauf folgt eine Mischung aus Ricotta und Sahne, verfeinert mit Kokosraspeln und in Sirup eingelegten Amarenakirschen, abschließend garniert mit einem leckeren Amarena-Topping. Ein frisches, einfach zuzubereitendes Dessert, für das in diesem Fall kein Ofen nötig ist — nur eine Ruhezeit im Gefrierschrank, damit unser Dessert fest wird. Bereit, es gemeinsam zuzubereiten? Schauen wir, was wir brauchen, um die Kokos- und Amarena-Pralinen ohne Backen zu Hause herzustellen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 150 g Kakaokekse
- 70 g geschmolzene Butter
- 250 g Ricotta
- 140 ml Sahne
- 30 g Zucker
- 1 Blatt Gelatine
- 30 g Kokosraspel
- nach Belieben Amarenakirschen (im Sirup)
- Amarena-Topping (zum Dekorieren)
Zubereitung
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und in der Zwischenzeit die Creme vorbereiten.
Ricotta mit Zucker und Kokosraspeln in eine Schüssel geben und alle Zutaten verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Gefäß mit ein paar Esslöffeln Sahne (aus der Gesamtmenge) auflösen. Sobald sie abgekühlt ist, unter die Ricotta-Creme rühren.
Mit Hilfe des Handrührgeräts die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig von unten nach oben unter die Masse heben.
Zum Schluss einige halbierte Amarenakirschen oder kleinere Stücke hinzufügen und einmal behutsam durchheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Die Masse in eine Halbkugel-Form (oder in beliebige Silikon-Einzelportionenformen) füllen und für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Danach den Boden vorbereiten: Kekse im Mixer fein zerkleinern und die geschmolzene Butter einarbeiten; alles gut mit einem Löffel vermengen.
Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und, ohne die Pralinen zu stürzen, auf die Oberfläche jeder Portion die Keks-Butter-Mischung geben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken, sodass sie kompakt wird.
Die Kokos-Amarena-Pralinen mit Frischhaltefolie bedecken und erneut für 2–3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Anschließend die Halbkugeln aus der Form stürzen, auf Desserttellern platzieren und vor dem Servieren nach Belieben mit dem Topping und einigen Amarenakirschen im Sirup dekorieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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