Os docinhos de coco e amarena sem cozimento são semiesferas feitas com uma base de biscoito seco. Em seguida, uma mistura de ricota e creme de leite enriquecida com coco e amarena em calda e, por fim, decoradas com uma gostosa cobertura de amarena. Para uma sobremesa fresca e fácil de fazer em que, neste caso, não é preciso ligar o forno, apenas um repouso no freezer para que o nosso doce firme bem. Prontos para preparar juntos? Vamos ver o que precisamos para fazer em casa os docinhos de coco e amarena sem cozimento:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 porções
Ingredientes
- 150 g biscoitos secos de cacau
- 70 g manteiga derretida
- 250 g ricota
- 140 ml creme de leite
- 30 g açúcar
- 1 folha gelatina
- 30 g coco ralado
- a gosto amarena em calda
- cobertura de amarena (para decorar)
Preparação
Deixe a gelatina de molho em água fria por 10 minutos e, enquanto isso, prepare o creme.
Coloque a ricota numa tigela com o açúcar, o coco ralado e trabalhe todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Esprema bem a gelatina previamente hidratada e dissolva-a em um leiteiro com um ou dois colheres de creme de leite (retirados do total). Uma vez resfriada, incorpore-a ao creme de ricota.
Com a ajuda das batedeiras elétricas, bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly bem firme e incorpore-o à mistura, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Por fim, adicione algumas amarena cortadas ao meio ou em pedaços menores e dê uma última mexida, tomando cuidado para não desmanchar a mistura.
Despeje a massa obtida em uma forma para semiesferas (ou em qualquer forma de silicone individual) e coloque no freezer por pelo menos 1 hora.
Em seguida, prepare a base triturando finamente os biscoitos no processador e incorpore a manteiga derretida, misturando bem tudo com uma colher.
Decorrido o tempo necessário, retire a forma do freezer e, sem desenformar, acrescente sobre a superfície de cada docinho a mistura de biscoito e manteiga, pressionando com as costas de uma colher para compactar.
Cubra os docinhos de coco e amarena sem cozimento com um filme plástico e volte a colocar no freezer por 2-3 horas.
Depois disso, desenforme as semiesferas virando-as sobre pratos de sobremesa próprios e, antes de levá-las à mesa, decore a gosto com a cobertura e algumas amarena em calda.
Bom apetite e… até a próxima receita!
