Soms heb je zin in iets lekkers, eenvoudigs en troostrijks, maar zonder uren in de keuken te staan. Deze linzenballetjes in tomatensaus zijn precies zo’n slimme maaltijd die je avondeten redt en je tegelijkertijd verwent.
Ze zijn zacht, smaakvol en te maken met een paar ingrediënten die we meestal in huis hebben.
De tomatensaus omhult ze en maakt ze onweerstaanbaar, perfect om te eten met een lekker stuk brood om te soppen. Of je nu vegetarisch, veganistisch bent of gewoon op zoek naar een licht en smaakvol hoofdgerecht, deze balletjes worden meteen een “huisrecept”, een recept dat je graag opnieuw maakt. En geloof me: eenmaal geproefd staan ze meteen op jouw lijst met favoriete comfortfood.
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
LINZENBALLETSJES IN TOMATENSAUS
- 250 g gekookte linzen
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 gehakte knoflook
- naar smaak peterselie
- zout
- 400 g tomatenpassata
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- basilicum
Benodigdheden
LINZENBALLETSJES IN TOMATENSAUS
- 1 Hakmolen hakmolen bosch
- 1 Mes messen
- knoflookhakker
Stappen
Puree de gekookte linzen grof.
Doe ze in een kom en voeg het ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, zout en peper toe. Meng tot je een kneedbaar mengsel hebt.
Neem kleine porties van het mengsel en vorm stevige balletjes. Als het mengsel te zacht is, voeg dan wat extra paneermeel toe.
Bestuif de balletjes licht met bloem.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de balletjes 3–4 minuten, voorzichtig keren totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de tomatenpassata toe aan de pan en breng op smaak met zout.
Laat met deksel 15–20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Garneer met verse basilicum en serveer warm, met geroosterd brood of witte rijst.
✨Varianten
Vegan linzenballetjes Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijn- of chiazaad + 3 eetlepels water. Ze behouden perfect hun vorm en blijven zacht.
Glutenvrije versie Gebruik glutenvrij paneermeel of fijn maïsmeel (fioretto). De textuur blijft compact en de smaak identiek.
Linzenballetjes uit de oven Bak op 190°C gedurende 20–25 minuten, halverwege keren. Ze worden lichter maar toch smaakvol, perfect voor een healthy maaltijd.
Linzenballetjes in de heteluchtfriteuse 12–14 minuten op 180°C. Krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen, met heel weinig olie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ze glutenvrij maken?
Ja, gebruik gewoon glutenvrij paneermeel of maïsmeel.
Kun je ze invriezen?
Zeker! Eenmaal gekookt en afgekoeld, zijn ze tot 3 maanden in de vriezer houdbaar.
