Aubergines met tomaat heerlijk bijgerecht dat heel makkelijk is en vol smaak; bereid in de pan in zeer korte tijd. Ik houd van aubergines op alle manieren, maar deze vind ik echt geweldig. Ik raad je aan ook naar vele andere recepten met aubergines te kijken; je vindt zeker veel ideeën voor je lunches en diners. Ze zijn ook perfect om toe te voegen aan broodjes, piadina’s of verschillende hapjes. Voor dit recept gebruik ik altijd ronde aubergines die sappiger en vlezig zijn; gebruik je een ander type en zie je dat ze te veel uitdrogen, voeg dan een scheutje water toe. Nu laten we zien hoe je aubergines met tomaat maakt en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 Aubergines
- 2 Rijpe tomaten
- 1 theelepel Drievoudig tomatenconcentraat
- Basilicum
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- Zout
- Peper
- Peterselie
Hoe aubergines met tomaat maken
Laten we beginnen met het bereiden van de aubergines met tomaat: was de aubergines, verwijder de steel en het uiteinde, snijd de aubergines in plakken en vervolgens in blokjes. Maak de peterselie schoon, pluk de blaadjes en hak ze fijn. Maak de tomaten schoon, verwijder het deel waar de tomaat aan de plant vastzat, snijd ze eerst doormidden en vervolgens in grove stukken.
Doe 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, voeg de aubergines en de in blokjes gesneden tomaten toe, voeg ruim peterselie toe, een snufje zout en wat peper. Los het drievoudige tomatenconcentraat op in een scheutje water en voeg dit toe aan de aubergines.
Roer de aubergines goed door en laat ze 5 minuten koken, voeg daarna de basilicumblaadjes heel toe en zet de bereiding nog 10 minuten voort. Roer af en toe omdat aubergines de neiging hebben aan de bodem van de pan te kleven; als ze te droog lijken, voeg dan een scheutje water toe. Alles hangt af van het type aubergine en hoeveel vocht ze bevatten.
De aubergines met tomaat zijn klaar om te worden geserveerd.
Hoe bewaar je de Aubergines met tomaat
Je bewaart ze in de koelkast gedurende 2-3 dagen, of je kunt ze ook invriezen.
