Gefrituurde calamari behoren tot de meest geliefde zeevruchtengerechten: knapperig van buiten en zacht van binnen, perfect als voorgerecht of als lichte hoofdschotel. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een gemakkelijke techniek kun je ze direct thuis bereiden en een resultaat krijgen dat aan restaurantkwaliteit doet denken.
Vandaag ontdek je het recept voor gefrituurde calamari met tips voor perfect frituren, de keuze van verse calamari en trucs om ze mals en goudbruin te houden. Of je nu kiest voor een lichte of een extra krokante bereiding, dit recept laat je toe in enkele minuten onweerstaanbare gefrituurde calamari te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g verse calamari
- 100 g bloem (tipo 00)
- naar smaak zout
- naar smaak zonnebloemolie (om te frituren)
- citroen (om te serveren)
- ei
- 1 eetlepel water (of melk)
- naar smaak paneermeel
Benodigdheden
- 1 Frituurpan kruger
- 1 Schuimspaan fackelmann
Bereiding
Verwijder ingewanden, kraakbeen en ogen; haal de tentakels los en snijd de lichamen in ringen;
Droog goed af met keukenpapier;
Doe de bloem in een ruime kom en voeg een snufje zout toe;
Haal de ringen en tentakels door de bloem totdat ze gelijkmatig bedekt zijn en schud het overtollige eraf;
Giet ruim plantaardige olie in een diepe pan of wok; verhit tot ongeveer 170–180°C;
Frituur de calamari enkele stukjes tegelijk 3–5 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier;
Breng op smaak met zout indien nodig en serveer direct heet, met partjes citroen;
VARIANTE MET EI
Droog de calamari;
Verwijder ingewanden, kraakbeen en ogen; haal de tentakels los en snijd de lichamen in ringen;
Kluts in een kom 1 ei met een snufje zout; je kunt een eetlepel water of melk toevoegen om het vloeibaarder te maken;
Haal de calamari eerst door het geklopte ei en daarna door de bloem (of door paneermeel voor een extra krokant resultaat);
Frituur enkele stukjes tegelijk in hete olie (170–180°C) 3–5 minuten tot ze gelijkmatig goudbruin zijn;
Laat uitlekken en serveer direct met citroen.
Aromavarianten: Je kunt paprikapoeder, knoflookpoeder of fijngehakte peterselie door de bloem mengen voor extra smaak.
