De risotto met saffraan en speck is een smaakvol recept met levendige kleuren dat je gegarandeerd goedgezind maakt! Warm, romig en omhullend is het echt comfortfood, probeer de verrukkelijkheid van dit recept: de hartigheid van de speck gecombineerd met de verfijning van saffraan. Lees stap voor stap mijn recept, ik verzeker je dat het je bij de eerste vork zal veroveren!! Als je het nog niet gedaan hebt, abonneer je op mijn YouTube-kanaal CuciniAmo con Chicca om mijn VIDEORECEPTEN niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 823,69 (Kcal)
- Koolhydraten 75,69 (g) waarvan suikers 1,77 (g)
- Eiwitten 30,74 (g)
- Vet 41,21 (g) waarvan verzadigd 21,16 (g)waarvan onverzadigd 15,06 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 1.717,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g Rijst
- 1 Saffraandraadjes
- 200 g Speck
- 1 glas Witte wijn
- 1 l Groentebouillon
- 1 Sjalot
- 90 g Boter
- 100 g Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
- naar smaak Peper
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
Bereiding
Verwarm in een pan een scheut olijfolie met de fijngehakte sjalot. Zodra deze licht goudbruin is, voeg je de speck toe, in reepjes of blokjes gesneden.
Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten, blus daarna af met de witte wijn en laat volledig verdampen.
Voeg de bouillon toe en kook alles op middelhoog vuur waarbij je af en toe warme bouillon toevoegt; wacht steeds tot de vorige hoeveelheid is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de saffraan toe, opgelost in een heel klein beetje water. Zodra de rijst gaar is, breng op smaak met zout en peper, neem van het vuur en maak romig met boter en parmezaanse kaas; roer goed door.
Je risotto met saffraan en speck is klaar om te serveren — smakelijk!
Vandaag aanbevolen recepten van jullie Chicca: heerlijk gegratineerde venkel, chocolade- en sinaasappeltaart, supersnelle panzerotti zonder gist
Tips
In plaats van parmezaanse kaas kun je provola of caciocavallo gebruiken.
