De ovenschotel van aardappelen en prei is een van die gerechten waar iedereen het over eens is: troostrijk, smaakvol en met die onweerstaanbare goudbruine korst bovenop. Een in de oven gegratineerd taartje dat alle warmte van huiselijke keuken bevat, perfect zowel als hoofdgerecht als rijk en stevig bijgerecht.
De zoetheid van de prei gaat goed samen met de romigheid van de aardappelen, terwijl blokjes pancetta een hartige en uitnodigende noot toevoegen. De laatste toets? Een royale strooiing van geraspte Grana Padano en paneermeel, die in de oven verandert in een krokante en verrukkelijke gratin.
De bereiding is heel eenvoudig: alledaagse ingrediënten, weinig stappen en een resultaat dat vanaf de eerste hap overtuigt!
Hier nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 255,56 (Kcal)
- Koolhydraten 34,93 (g) waarvan suikers 3,95 (g)
- Eiwitten 10,69 (g)
- Vet 8,71 (g) waarvan verzadigd 3,29 (g)waarvan onverzadigd 4,80 (g)
- Vezels 4,16 (g)
- Natrium 405,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 200 g prei
- 1 ei (groot)
- 60 g pancetta
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- paneermeel
- boter (voor de ovenschaal)
- extra vergine olijfolie
- zout
- kruiden (naar smaak)
Keukengerei
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Kookpan
- Zeef
- Kom
Bereiding
Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer tien minuten.
Giet ze af, doe ze in een kom en stamp ze met een vork (of gebruik een aardappelstamper).
Was de prei, snijd in ringetjes en doe ze in een koekenpan met een scheutje olie, een snufje zout en een beetje water (1).
Laat op matig vuur garen totdat ze zacht zijn.
Doe de prei bij de aardappelen, voeg de in kleine blokjes gesneden pancetta en de Grana toe (2). Meng, voeg vervolgens het ei, kruiden naar smaak en ongeveer een eetlepel paneermeel toe.
Vet een ovenschaal in met boter en bestuif met paneermeel. Verdeel het mengsel erin, strijk het glad of laat het wat rustiek zoals ik heb gedaan.
Bestrooi de bovenkant met een scheutje olie en extra paneermeel (3).
Zet de ovenschaal in een heteluchtoven op 190° en laat ongeveer 25 minuten gratineren.
Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen.
De ovenschotel van aardappelen en prei is klaar, zacht en smaakvol. Naar wens kunt u garneren met ringetjes prei of lente-ui.
Tips en opmerkingen
Je kunt de aardappelen heel koken met schil, of stomen of in de magnetron bereiden.
Je kunt de ovenschotel ook in kleine, individuele cocottes bereiden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de pancetta weglaten?
Natuurlijk, je kunt de pancetta weglaten of vervangen door ander vleeswaren (speck, gekookte ham of salami).
Kan ik de ovenschotel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het enkele uren van tevoren klaarmaken en later in de oven opwarmen.
