De hartige taart met agretti is een eenvoudige en smakelijke receptuur, perfect om de smaken van de lente op tafel te brengen. Agretti, ook bekend als “barba di frate”, zijn seizoensgroenten met een licht zure smaak en een zachte textuur, zeer gewaardeerd vanwege hun veelzijdigheid in de keuken. Naast dat ze licht zijn en rijk aan water, vormen ze ook een goede bron van vezels en mineralen.
In deze hartige taart combineren ze met de romigheid van ricotta en het gemak van bladerdeeg, waardoor een zachte en smaakvolle vulling ontstaat die in korte tijd is voorbereid. Het is een ideaal recept als voorgerecht, een lichte maaltijd of om te serveren tijdens een voorjaarsbrunch.
Probeer het zelf en laat u verleiden door de frisse, delicate smaak!
Hier nog meer smakelijke seizoensrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 429,16 (Kcal)
- Koolhydraten 28,56 (g) waarvan suikers 1,35 (g)
- Eiwitten 13,50 (g)
- Vet 28,90 (g) waarvan verzadigd 6,67 (g)waarvan onverzadigd 20,48 (g)
- Vezels 1,77 (g)
- Natrium 450,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 200 g agretti
- 1 ei (groot)
- 150 g ricotta
- 40 g speck (of pancetta, naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Taartvorm van 26 cm
- Koekenpan
- Kom
Bereiding
Maak de agretti schoon door de wortels en de roodachtige delen te verwijderen (1), spoel ze goed onder stromend water, of laat ze 10-15 minuten weken en spoel ze nogmaals.
Leg ze in een ruime koekenpan met een scheutje olie en een beetje water.
Breng op smaak met zout en laat ze garen tot ze zacht zijn; dit duurt slechts enkele minuten (2).
Laat ze goed uitlekken om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen en laat afkoelen.
Klop intussen het ei in een kom met een snufje zout en peper. Voeg de ricotta toe en meng tot een romige massa.
Snijd de speck in dunne reepjes.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in de taartvorm. Vouw het langs de randen om en prik het met een vork.
Verdeel er de agretti, de speck en het romige mengsel van ricotta over (3).
Zet de taart in een heteluchtoven op 180-190° en bak ongeveer 25 minuten, of totdat de bodem droog en goudbruin is. Pas tijd en instellingen aan op uw oven.
De hartige taart met agretti is klaar, laat hem enkele minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveert… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
U kunt in plaats van bladerdeeg ook taartdeeg (pâte brisée) gebruiken.
In plaats van ze in de pan te bakken, kunt u de agretti 5 minuten blancheren in kokend gezouten water, maar u moet ze daarna goed uitwringen om zoveel mogelijk water te verwijderen.
U kunt de ricotta (geheel of gedeeltelijk) vervangen door een smeuïge kaas zoals robiola.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de speck weglaten?
Natuurlijk, je kunt het vervangen door pancetta of gekookte ham, of het vleeswaren helemaal weglaten.
Kan ik de hartige taart van tevoren bereiden?
Ik raad aan deze vlak voor het serveren te bakken, zodat het bladerdeeg droog en krokant blijft. Als het nodig is, kun je hem wel van tevoren klaarmaken en later in de oven opwarmen.
