Appelbeignets zacht, smeuïg en heerlijk. Al een paar dagen had ik zin om appelbeignets te maken en vandaag had ik eindelijk wat tijd en hier zijn de appelbeignets die mijn oma maakte. Meer dan een dessert zijn het een zoete troost, het dessert van herinneringen bij uitstek. In een oogwenk ruikt mijn huis naar appel, citroen, suiker en vooral naar zoete herinneringen! En het is bekend dat desserts met appel altijd in de smaak vallen: huisgemaakt en geliefd door iedereen. Een plak appeltaart laten staan is voor mij een enorme opgave! En waarom zou je weerstand bieden… één hap en je bent in de zevende hemel. In dit recept wil ik jullie laten zien hoe je perfecte appelbeignets maakt: een licht beslag dat sappige appelpartjes omhult en ze verandert in gouden wolkjes, knapperig van buiten en ongelooflijk zacht van binnen. Of het nu is voor een spontane snack of een snel toetje om je gezin te verwennen, deze beignets verdwijnen van het bord voordat je ze hebt bestrooid met poedersuiker. En als je niet wilt frituren en een lichtere versie zoekt, bekijk dan ook het recept voor appelbeignets uit de oven. Klaar om te frituren met mij?
MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- APPELTAART MET APPEL EN SINAASPEL de beste ontbijttraktatie
- LUCHTIGE APPELTAART MET RODE DOLEN de lekkerste appelcake
- MUFFINS MET APPEL de heerlijkste appelgebakjes
- MINITAARTJES MET APPEL EN VRUCHTENVULLING het perfecte recept met appels
- ZOETE FRITTATA MET APPEL EN ROZIJNEN traditioneel recept uit Trentino
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 149,63 (Kcal)
- Koolhydraten 19,35 (g) waarvan suikers 8,75 (g)
- Eiwitten 2,74 (g)
- Vet 7,11 (g) waarvan verzadigd 1,64 (g)waarvan onverzadigd 5,18 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 9,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor in beslag gefrituurde appels
- 1 ei
- 25 g suiker
- 140 ml melk
- 110 g bloem
- 2 cucchiai limoncello
- 2 appels
- 1 cucchiaino bakpoeder
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 300 ml arachideolie (om te frituren)
- q.b. poedersuiker (om te garneren)
Wat je nodig hebt om in beslag gefrituurde appels te maken
- Appelontkroner
- Garde
Hoe maak je appelbeignets
Klop in een kom het ei lichtjes met de suiker. Voeg de melk en 2 eetlepels limoncello (of rum of maraschino) toe. Roer door. Voeg de bloem toe terwijl je blijft roeren, de rasp van een onbehandelde citroen en het bakpoeder. Roer goed door tot je een dik en glad beslag krijgt.
Dek de kom af met folie en laat 20-30 minuten in de koelkast rusten. Bereid ondertussen de appels voor. Schil de hele appels en verwijder daarna met behulp van een ontkroner voorzichtig het klokhuis uit de appels. Snijd vervolgens de appels in plakken van 7-8 mm dik. Laat de appelplakjes drogen tussen twee vellen keukenpapier; op deze manier hecht het beslag goed aan elk appelplakje.
Verhit voldoende olie van zaden in een kleine, diepe pan. Om de temperatuur van de olie te testen dompel ik het handvat van een houten lepel onder (“cucchiarella” bij ons); wanneer zich veel kleine belletjes rondom vormen, is de temperatuur perfect om te frituren.
Doop de appelplakken in het beslag en vervolgens in de hete olie. Ik raad aan er maar een paar tegelijk te bakken. Laat ze eerst aan de ene kant goudbruin worden en daarna aan de andere kant. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met poedersuiker
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Mijn speciale tip: serveer de beignets nog licht warm met een bolletje vanille-ijs of een lepel vanillecrème. Het contrast tussen de warmte van de appel en de frisheid van het ijs of de crème zal uw gasten verrukken!
Tips van Loredana
De juiste appelsoort: Voor beignets zijn de beste de Renette of de Golden Delicious. Het zijn stevige appels die goed tegen de hitte kunnen zonder uit elkaar te vallen en ze behouden de juiste zurigheid die de zoetheid van het beslag in balans brengt.
Een beetje likeur toevoegen aan het beslag dient niet alleen voor de smaak. Alcohol verdampt tijdens het bakken en helpt de beignet minder vet en lichter te maken.
Voor een extra krokant beslag, gebruik koude melk direct uit de koelkast en laat het beslag na bereiding 20 minuten in de koelkast rusten. De thermische schok met de hete olie creëert een onverslaanbaar krokant korstje.
Om ze “glutenvrij” te maken, vervang tarwebloem door rijstmeel of aardappelzetmeel
Uw vragen
Kan ik ze in de oven of in de airfryer bakken?
Ja, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn. Als je de oven kiest, voeg 2 eetlepels extra bloem toe aan het beslag om het steviger te maken en bak op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten. Voor de airfryer, gebruik geperforeerd bakpapier en spuit een beetje olie op het oppervlak.
Hoe voorkom ik dat appels verkleuren terwijl ik het beslag maak?
Zodra je de appels hebt gesneden en het klokhuis hebt verwijderd, dompel ze in een kom met koud water en citroensap. Giet ze af en droog ze goed met keukenpapier vlak voordat je ze in het beslag dipt.
Welke olie is het beste om te frituren?
Het is altijd beter om een olie met een hoog rookpunt te gebruiken. Pindaolie is ideaal voor desserts: het is neutraal van smaak en zorgt voor een droge en goudbruine frituur.
