Gevulde varkenslende-rolletjes, boterzacht en verrukkelijk. De varkenslende is een mager en veelzijdig stuk vlees, maar het geheim is het goed vullen zodat het sappig blijft. Er is iets gezelligs en vrolijks aan het opdienen van gevulde rolletjes. Het zijn kleine schatkistjes met een smakelijk hart en ze maken zelfs een eenvoudige plak vlees tot een feestgerecht. De varkenslende is perfect: betaalbaar, mals en ideaal voor talloze vullingen. Vandaag deel ik mijn favoriete versie, die ik maak wanneer ik zeker wil zijn dat iedereen — groot en klein — blij is. Een geur van witte wijn, aromatische kruiden en dat romige sausje waardoor je meteen wilt soppen met brood! Als je op zoek bent naar een eenvoudig en verrukkelijk hoofdgerecht, mis dan ook het recept voor gevulde kipkoteletjes uit de oven en het recept voor kip alla puttanesca niet. Voor de vulling heb ik plakjes gekookte ham en dunne plakjes emmentaler gebruikt, maar je kunt variëren met wat je lekker vindt: een soort vleeswaren en een smeltende kaas. Voor een lichtere versie vervang je de ham door gebakken courgette of gekookte asperges. Aan de slag in de keuken en laten we samen deze malse gevulde rolletjes met ham en kaas maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 339,90 (Kcal)
- Koolhydraten 0,90 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 32,98 (g)
- Vet 21,84 (g) waarvan verzadigd 9,33 (g)waarvan onverzadigd 12,21 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 352,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gevulde rolletjes in de pan
- 500 g varkenslende (in dunne plakjes)
- 100 g gekookte ham
- 140 g emmentaler (in dunne plakjes)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 120 ml witte wijn
- 1 takje marjolein
- 2 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
Hoe maak je gevulde varkenslende-rolletjes
Voor dit recept heb je vrij dunne plakjes varkenslende nodig. Indien nodig kun je ze nog verder plat slaan met een vleeshamer. Leg de plakjes vlees op je werkblad.
Leg op elk plakje vlees een plakje gekookte ham en 2 dunne plakjes kaas. Rol op en zet vast met een houten prikker. Bereid alle rolletjes op dezelfde manier voor.
Giet 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan. Voeg de rolletjes toe, de laurierblaadjes en wat takjes marjolein en rozemarijn. Laat ze op middelhoog vuur rondom bruin worden gedurende 3-4 minuten. Blus af met de witte wijn. Zodra de alcohol is verdampt, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 7-8 minuten zachtjes garen. Als de bodem te droog wordt, voeg dan een eetlepel bouillon of water toe. Breng op smaak met zout vlak voor het serveren.
Tot morgen met een nieuw recept, een warme groet, Loredana
De tips van Loredana
Als er rolletjes overblijven, bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast gedurende 1-2 dagen.
Bak ze niet te lang; varkenslende wordt droog als het te lang gaart.
Mis ook het recept voor gevulde vleesrolletjes in tomatensaus niet.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik de gekookte ham vervangen?
Met speck of kipfiletrollade.
Kan ik ze in de oven of heteluchtfriteuse bereiden?Ja, maar zorg dat je ze afdekt, anders worden ze te droog.
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja! Je kunt ze ’s ochtends samenstellen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ze echter vlak voor het serveren zodat ze mals blijven en de kaas smelt.
De kaas loopt helemaal uit tijdens het koken, wat kan ik doen?
Probeer de plak kaas in het midden van het vlees te leggen en laat de randen vrij. Vouw bij het oprollen de zijkanten lichtjes naar binnen voordat je sluit.
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van varkenslende?
Absoluut ja! De bereidingswijze is identiek, maar de gaartijd is iets korter.
