Snelle courgettegnocchi, een variant op het klassieke aardappelgnocchi-recept: licht, smaakvol en eenvoudig te bereiden, voor een gewone doordeweekse lunch of de zondag met het gezin. Als we het over gnocchi hebben, denken we meestal meteen aan de klassieke versie. Dit type verse pasta is echter erg veelzijdig en leent zich voor tal van variaties waarbij het deeg verrijkt kan worden met seizoensgroenten. Na het proberen met pompoen, broccoli en paprika’s deel ik vandaag mijn versie met courgette. Het recept is snel en ik heb de courgettes in de pan gebakken met olie, zout en peper. Zodra ze gaar waren, heb ik ze met een vork geplet en uitgeknepen om al het overtollige vocht te verwijderen. Deze stap is essentieel om een goed deeg te krijgen, niet te vochtig en gemakkelijk te bewerken. Gekookt in ruim gezouten water kun je ze vervolgens naar keuze kruiden. Ik koos voor boter en salie, mijn favoriete saus voor dit type verse pasta. En nu, laten we samen naar de keuken gaan, want de snelle courgettegnocchi zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere gnocchi-recepten, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 444,08 (Kcal)
- Koolhydraten 46,68 (g) waarvan suikers 1,22 (g)
- Eiwitten 13,35 (g)
- Vet 25,09 (g) waarvan verzadigd 11,04 (g)waarvan onverzadigd 5,49 (g)
- Vezels 3,23 (g)
- Natrium 1.597,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 151 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 courgettes
- 115 g bloem type 00
- 20 g extra vierge olijfolie
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- salie (q.b.)
Keukengerei
- Hoge pan
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de courgettes schoon. Snijd de uiteinden af en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en voeg de gesneden courgette toe. Breng op smaak met zout en peper en bak ze 10 minuten met de deksel op de pan, af en toe roerend, totdat ze zacht zijn.
Doe ze vervolgens in een kom op een doek, laat iets afkoelen en prak ze met een vork. Knijp ze daarna uit zodat al het vocht verdwijnt en doe ze in een schone kom. Voeg de geraspte kaas en de bloem toe. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en kneed tot je een glad en soepel deeg hebt.
Verdeel het deeg in 4 delen, bestrooi je werkblad met wat bloem en rol er rolletjes van. Snijd van deze rolletjes de gnocchi. Rol ze tussen je handpalmen tot ze een ronde vorm krijgen en leg ze op een met bloem bestoven schaal.
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Smelt ondertussen de boter, voeg de salie toe en bak enkele minuten tot deze goudbruin is. Laat de gnocchi in de pan met kokend water zakken en schep ze er met een schuimspaan uit zodra ze boven komen drijven. Doe ze in de pan met boter en salie. Voeg een beetje van het kookwater toe en bak ze een paar minuten al schuddend.
De courgettegnocchi zijn klaar! Serveer ze met veel geraspte kaas en een snufje peper, indien gewenst.
Bewaren en tips voor snelle courgettegnocchi
De courgettegnocchi kunnen 1 à 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bak. Je kunt ze rauw invriezen door ze een uur op een bakplaat in de vriezer te leggen. Daarna kun je ze in een geschikte vrieszak doen en bewaren in de vriezer. Zo blijven ze ongeveer 1 maand goed.
FAQ Vragen en antwoorden over snelle courgettegnocchi
Kan ik bloem type 00 vervangen door glutenvrije bloem?
Ja. Je kunt rijstmeel gebruiken als alternatief voor bloem type 00.
