Er zijn gerechten die naar lente ruiken bij de eerste geur… en deze linguine met wilde asperges en speck zijn precies zo. Een eenvoudig maar karaktervol eerste gerecht, waar de licht bittere smaak van de wilde asperges samenkomt met de hartige krokante smaak van speck en een perfect evenwicht creëert.
Het is een snel recept, ideaal wanneer we weinig tijd hebben maar niet willen inleveren op iets lekkers en eerlijks. Slechts enkele kwaliteitsingrediënten zijn genoeg om een gerecht op tafel te zetten dat naar traditie en natuur ruikt.
Houd je van asperges?? Probeer ook;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 350 g linguine
- 200 g wilde asperges
- 120 g speck in reepjes
- 1/2 fijngehakte ui
- 1 snufje knoflookpoeder
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
Gereedschap
- Pollepel
- Koekenpan
- Pastapan
Stappen
Verwijder het hardste deel van de asperges en snijd ze in niet te grote stukjes.
Fruit de ui een paar minuten in een koekenpan.
Voeg de speck toe en bak ongeveer 5 minuten.
Voeg de asperges toe en bak ongeveer 15 minuten. Kook ondertussen de linguine in ruim gezouten water volgens de tijd op de verpakking.
Voeg de linguine bij de asperges, meng en serveer.
Variaties
✨ Je kunt een deel van de asperges pureren om een romigere saus te krijgen.
✨ Je kunt de speck vervangen door pancetta of guanciale.
✨ Voor een mildere versie voeg je bij het opbinden een eetlepel ricotta of robiola toe.
