Verse pasta met speck en courgette is een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht, perfect wanneer je iets huiselijks en aromatisch op tafel wilt zetten. In dit recept heb je zelfgemaakte pasta van opnieuw gemalen durumtarwe gebruikt, een keuze die het gerecht een vollere textuur en een uitstekende kookvastheid geeft.
De zoetheid van de courgettes balanceert met de zoutheid van de speck, die tijdens het bakken licht krokant wordt en al zijn aroma vrijgeeft. Het resultaat is een evenwichtige saus, ideaal om ambachtelijke verse pasta te waarderen zonder de smaak te overheersen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 3/4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor verse pasta met speck en courgette:
- 400 g verse pasta met opnieuw gemalen durumtarwe
- 150 g speck (in reepjes)
- 2 middelgrote courgettes
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 sjalotten
- naar smaak zout (fijn en grof)
- naar smaak zwarte peper
- 4 eetlepels kookwater (van de pasta)
Benodigdheden voor verse pasta met speck en courgette:
- 1 Wok classe italy
- 1 Sauspan Classe Italy
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding en het koken van verse pasta met speck en courgette:
Was de courgettes en snijd ze in fijne julienne. Verhit een wok en voeg vervolgens de olie toe en laat deze warm worden, voeg de speck toe en bak deze totdat hij licht krokant is zodat hij zijn natuurlijke vet vrijgeeft. Als het klaar is, leg je het op een bord en zet je het even apart.
Voeg in het bakvet dat in de wok is achtergebleven de courgettes toe en roerbak ze enkele minuten, regelmatig omscheppend. Ze moeten zachter worden maar licht krokant blijven. Indien nodig kun je een scheutje olie toevoegen, maar vaak is het vet dat de speck loslaat al voldoende. Breng voorzichtig op smaak met zout en maak af met een draai van de pepermolen.
Intussen kook je de verse pasta in ruim gezouten water. Giet af als hij al dente is en doe hem direct in de wok bij de courgettes. Voeg de apartgelegde speck toe en meng alles met een paar eetlepels van het kookwater om de saus romiger en meer omhullend te maken.
Serveer onmiddellijk, goed heet.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik gedroogde pasta gebruiken in plaats van verse pasta?
Ja, maar de kooktijden zullen anders zijn en de textuur zal minder zacht zijn vergeleken met zelfgemaakte verse pasta.
Kan de speck worden vervangen?
Je kunt gerookte pancetta gebruiken of dik gesneden rauwe ham (prosciutto crudo).
Moeten de courgettes krokant blijven?
Het is aan te raden ze niet te lang te koken zodat ze een aangename textuur behouden in het gerecht.
