Als je van aardappelen houdt, kun je niet anders dan verliefd worden op de Boxty het originele Ierse recept. Deze typische Ierse “pannenkoek” is veel meer dan een gewone koek.
De magie van Boxty zit in de samenstelling: een slimme mix van geraspte rauwe aardappelen en gekookte, geplette aardappelen, die een geweldig contrast in textuur geeft, knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen.
Het is het perfecte recept voor wie een lekker alternatief zoekt voor het gewone bijgerecht of een vleugje internationale traditie aan tafel wil brengen, ideaal met een schepje zure room en een strooi bieslook. Maak het één keer en het wordt je nieuwe favoriete comfortfood!
Laten we nu meteen onder de foto kijken hoe je de Boxty volgens het originele Ierse recept bereidt.
Tot de volgende keer met een nieuw recept, Ana Amalia!
Als je van hartige pannenkoeken houdt, zul je deze zeker ook lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Iers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om Ierse Boxty te maken
- 180 g aardappelen (geraspte rauw)
- 150 g aardappelen (gekookt en geplet tot puree)
- 180 g tarwebloem type 00
- 150 ml melk (vol of mager)
- 1 eetlepel bakpoeder (voor hartige bereidingen)
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 2 klontjes boter (voor de pan)
- 100 g zure room
- naar smaak bieslook (fijngehakt voor garnering)
Benodigdheden
- 1 Koekenpan diameter 18 cm
- 1 Rasp
- 1 Aardappelstamper
Hoe je Boxty volgens het originele Ierse recept maakt
1. Bereid de aardappelen voor: Begin met de gekookte aardappel (ongeveer 150 g): plet deze goed met een aardappelstamper of een vork tot je een gladde puree zonder klonten hebt. Laat de puree iets afkoelen in een ruime kom.
2. Rasp de rauwe aardappel: Neem de rauwe aardappel (180 g), schil hem en rasp hem fijn.
Belangrijke stap: doe het geraspte vlees in een schone theedoek en knijp het krachtig uit boven de gootsteen om al het vocht te verwijderen. Hoe droger het is, hoe knapperiger je Boxty wordt.
3. Maak het beslag: Voeg in de kom met de puree de uitgewrongen rauwe aardappel toe. Voeg de bloem toe, de eetlepel bakpoeder, een ruime snuf zout en een snufje zwarte peper.
Begin te roeren terwijl je de melk schuimend toevoegt, totdat je een stevig en homogeen beslag krijgt (vergelijkbaar met dat van traditionele pannenkoeken).
4. Bakken in de pan: Verhit een klontje boter in een anti-aanbakpan. Wanneer het goed heet is, schep je een soeplepel beslag in de pan.
Je kunt kiezen voor kleine afzonderlijke pannenkoekjes of 2 grote Boxty’s die de bodem van de pan bedekken.
5. Perfecte goudbruining: Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant. Draai de Boxty pas om als de onderkant goed goudbruin en stevig is.
Ga door met bakken aan de andere kant totdat deze vanbuiten knapperig is.
6. Garneren en opdienen: Serveer de Boxty goed heet. Voor een chef-touch garneer je met strepen zure room (gebruik eventueel een spuitzak of een theelepel) en maak af met een handvol verse fijngehakte bieslook of dille.
Boxty is ook perfect als basis voor gerookte zalm of geserveerd met krokant spek voor een speciale zondagse brunch!
❄️ Bewaren: hoe je ze perfect houdt
Boxty is op zijn best zodra hij uit de pan komt: warm en knapperig. Als je toch wat overhoudt, kun je het als volgt bewaren:
In de koelkast: Bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Opwarmen: Vermijd de magnetron, die het taai kan maken. Het geheim om ze weer knapperig te krijgen is ze kort in de pan met een beetje boter te bakken of in de heteluchtfriteuse op 180°C 3-4 minuten te verwarmen.
Invriezen: Je kunt gebakken Boxty invriezen, met bakpapier ertussen. Bij gebruik direct in de oven of in de pan verwarmen zonder te ontdooien.
💡 Extra grootmoeders tips voor het originele Ierse Boxty-recept
Uitknijpen is alles: Sla de stap met de theedoek niet over als je de rauwe aardappel raspt. Als je het aardappelvocht laat zitten, wordt het beslag grijzig en te slap tijdens het bakken.
De juiste boter: Voor een perfecte goudbruining gebruik je, als je het hebt, geklaarde boter; die verbrandt minder snel en geeft een gelijkmatige goudbruine korst.
Ideale dikte: Maak het niet te dik! Een dikte van ongeveer 1 cm is ideaal om ervoor te zorgen dat het binnenin goed gaart zonder de buitenkant te verbranden.
Andere recepten
💻Wil je meer recepten zien? Je kunt terug naar de HOME-pagina
📲Wil je geen enkel recept missen? Volg mij op mijn Facebookpagina, activeer de meldingen en je ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten er zijn.
FAQ (Veelgestelde vragen) Boxty origineel Iers recept
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Het heeft de voorkeur om dat niet te doen. Geraspte rauwe aardappelen oxideren en verkleuren snel aan de lucht, waardoor het beslag grijzig wordt. Het advies is om te raspen, te mengen en meteen te bakken om die mooie goudbruine kleur te behouden die je op de foto ziet.
Mijn Boxty valt uit elkaar als ik hem omdraai, wat doe ik verkeerd?
Waarschijnlijk staat het vuur te hoog of ben je te gehaast. Boxty heeft ongeveer 5 minuten per kant op middelhoog vuur nodig: de onderkant moet een stevige korst vormen voordat je hem omdraait. Als het in het midden nog te zacht is, wacht dan nog een minuut voordat je de spatel gebruikt.
Ik heb geen zure room, waarmee kan ik deze vervangen?
Geen probleem! Je kunt snel een variant maken door Griekse witte yoghurt te mengen met een theelepel citroensap en een snufje zout. Als alternatief is Boxty ook heerlijk met smeerkaas of gewoon met een laagje gesmolten gezouten boter.
