Paccheri, forel, citroen en munt, een eenvoudig en snel recept om paccheri op een werkelijk uitstekende manier te bereiden. De vis, de olijven en de cherrytomaatjes doen meteen aan de zomer denken. Voeg je daar ook nog citroenrasp aan toe, dan lijkt het bijna alsof je ze aan zee proeft op een prachtige zonnige dag.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
PACCHERI FOREL CITROEN EN MUNT
- 150 g paccheri
- 300 g Forelfilets
- Half glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 10 cherrytomaatjes
- 50 g zwarte olijven
- peterseliestelen
- naar smaak munt
- naar smaak extra vergine olijfolie
- citroenrasp
- naar smaak zout en peper
- naar smaak chilipeper
PACCHERI FOREL EN CITROEN
Om de paccheri met forel, citroen en munt te bereiden, maak je eerst in een pan een sautémengsel met olijfolie, wat verse chilipeper, de peterseliestelen en een fijngehakt teentje knoflook. Schil de citroen waarbij je erop let dat het witte merg aan de vrucht blijft zitten, en hak het fijn. Neem de cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes. Neem de forelfilets of fileer de forel zorgvuldig door de huid te verwijderen en de graten te verwijderen, en snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
Voeg de cherrytomaatjes aan het sautémengsel toe, bak een paar minuten en blus met de witte wijn. Als de alcohol is verdampt voeg je de zwarte olijven en de blokjes dorade toe. Breng op smaak met zout en peper, voeg de fijngesneden citroenrasp en de munt toe en laat nog enkele minuten koken.
Kook ondertussen de paccheri in ruim gezouten water. Giet ze al dente af (laat wat kookwater in de pan achter) en voltooi de bereiding door ze kort te bakken in de pan met het sausje.
Voeg indien nodig wat van het kookwater toe.
Schep op en serveer, garneer desgewenst met munt en citroenrasp.
