De tagliatelle met konijnenragù zijn een eerste gerecht uit de Italiaanse traditie dat bij de eerste hap overtuigt: smaakvol, geurend en perfect voor een familiemaaltijd of een speciaal diner. Dit gerecht verenigt de fijnheid van konijnenvlees met een rijke, omhullende saus, ideaal om de ruwe textuur van de tagliatelle te benadrukken.
Als je op zoek bent naar een authentiek recept voor tagliatelle met konijnenragù, ben je op de juiste plek; hier vind je alle stappen om een smaakvolle en goed uitgebalanceerde saus te bereiden, precies zoals de traditionele keuken het wil. Het geheim? Langzaam garen en eenvoudige maar kwalitatieve ingrediënten die zich samen tot een onweerstaanbare saus vormen.
Bij uitstek geschikt in de koudere maanden, zijn tagliatelle met konijnenragù een verfijnde variant op de klassieke ragù, maar even makkelijk thuis te maken.
👉 Als je een stap verder wilt gaan en alles vanaf nul wilt bereiden, heb ik ook het recept voor huisgemaakte tagliatelle geschreven: je vindt de link hieronder om het te ontdekken en het gerecht te vervolledigen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g tagliatelle (bij voorkeur vers)
- 500 g konijnenvlees (ontbeend)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 glas droge witte wijn
- 200 g tomatenpassata
- 1 takje rozemarijn
- 1 blaadje laurierblad
- naar smaak zout en peper
- 1 snufje chilivlokken (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Braadpan ecoline
Bereiding
Ontbeen het konijnenvlees (bij voorkeur door de slager laten doen) en snijd het eerst in stukken en daarna met het mes fijn tot een structuur die lijkt op een grove ragù;
Verwarm de extra vierge olijfolie in een ruime braadpan en voeg het teentje knoflook toe;
Voeg het fijngesneden groentemengsel toe en laat zachtjes fruiten op laag vuur totdat het zacht en licht goudbruin is;
Voeg het konijnenvlees toe en bak het goed aan, roerend zodat het gelijkmatig op smaak komt;
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen;
Voeg de tomatenpassata, het takje rozemarijn en het laurierblaadje toe;
Breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens een snufje chilivlokken toe;
Dek af en laat op laag vuur ongeveer anderhalf uur sudderen, af en toe roeren;
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle;
Giet de pasta al dente af en doe deze direct in de saus;
Roer goed zodat de smaken goed mengen en serveer warm;
