Las tagliatelle con ragú de conejo son un primer plato de la tradición italiana que conquista desde el primer bocado: sabrosas, aromáticas y perfectas para un almuerzo en familia o una cena especial. Este plato une la delicadeza de la carne de conejo con una salsa rica y envolvente, ideal para realzar la textura rugosa de las tagliatelle.
Si buscas una receta auténtica de tagliatelle con ragú de conejo, estás en el lugar indicado: aquí encontrarás todos los pasos para preparar una salsa sabrosa y bien equilibrada, tal como manda la cocina tradicional. ¿El secreto? Una cocción lenta e ingredientes sencillos pero de calidad, capaces de transformarse en una salsa irresistible.
Perfectas sobre todo en los meses más frescos, las tagliatelle con ragú de conejo son una alternativa refinada al clásico ragú, pero igual de fáciles de preparar en casa.
👉 Si quieres dar un paso más y preparar todo desde cero, también he escrito la receta de las tagliatelle caseras: abajo tienes el enlace para descubrirla y completar el plato de la mejor manera!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g tagliatelle (mejor si son frescas)
- 500 g carne de conejo (deshuesada)
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco seco
- 200 g passata de tomate
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- al gusto sal y pimienta
- 1 pizca guindilla (opcional)
Utensilios
- 1 Cazuela ecoline
Preparación
Deshuesa la carne de conejo (mejor que lo haga el carnicero) y córtala primero en trozos y luego pícalas con el cuchillo hasta obtener una textura similar a un ragú grueso;
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y añade el diente de ajo;
Incorpora el picado de verduras y deja sofreír a fuego suave hasta que estén tiernas y ligeramente doradas;
Añade la carne de conejo y dóralas bien, removiendo para que se impregnen de sabor de forma uniforme;
Desglasa con el vino blanco y deja evaporar completamente el alcohol;
Añade la passata de tomate, el romero y la hoja de laurel;
Ajusta de sal y pimienta, añadiendo al gusto una pizca de guindilla;
Cubre y deja cocer a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media, removiendo de vez en cuando;
Pon a hervir una olla con agua salada y cocina las tagliatelle;
Escurre la pasta al dente y pásala directamente a la salsa;
Manteca bien para integrar los sabores y sirve caliente;
