As tagliatelle ao ragu de coelho são um prato principal da tradição italiana que conquista à primeira garfada, saborosas, perfumadas e perfeitas para um almoço em família ou um jantar especial. Este prato une a delicadeza da carne de coelho a um molho rico e envolvente, ideal para realçar a textura rústica das tagliatelle.
Se você está procurando uma receita autêntica de tagliatelle ao ragu de coelho, está no lugar certo: aqui você encontrará todos os passos para preparar um molho gostoso e bem equilibrado, exatamente como manda a cozinha tradicional. O segredo? Cozimento lento e ingredientes simples, mas de qualidade, capazes de se transformar em um molho irresistível.
Perfeitas principalmente nos meses mais frios, as tagliatelle com ragu de coelho são uma alternativa refinada ao ragu clássico, mas igualmente fáceis de preparar em casa.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g tagliatelle (melhor se frescas)
- 500 g carne de coelho (desossada)
- 1 cenoura
- 1 talos aipo
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco seco
- 200 g passata de tomate
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
- a gosto sal e pimenta
- 1 pitada pimenta (opcional)
Utensílios
- 1 Caçarola ecoline
Preparação
Desosse a carne de coelho (melhor pedir para o açougueiro) e corte-a primeiro em pedaços e depois com a faca até obter uma textura semelhante a um ragu mais grosso;
Aqueça o azeite extravirgem em uma caçarola grande e adicione o dente de alho;
Junte o picado de vegetais e deixe refogar em fogo baixo até que fique macio e ligeiramente dourado;
Adicione a carne de coelho e doure bem, mexendo para que pegue sabor de maneira uniforme;
Regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente o álcool;
Acrescente a passata de tomate, o alecrim e a folha de louro;
Acerte o sal e a pimenta, adicionando a gosto uma pitada de pimenta se desejar;
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, mexendo de vez em quando;
Leve uma panela com água salgada ao ponto de fervura e cozinhe as tagliatelle;
Escorra a massa al dente e transfira-a diretamente para o molho;
Manteque bem para integrar os sabores e sirva quente;
