Die Tagliatelle mit Kaninchenragout sind ein klassisches italienisches Erstgericht, das beim ersten Bissen überzeugt: aromatisch, duftend und perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Dieses Gericht verbindet die Zartheit des Kaninchenfleischs mit einer reichhaltigen, umhüllenden Sauce, ideal, um die raue Konsistenz der Tagliatelle hervorzuheben.
Wenn du nach einem authentischen Rezept für Tagliatelle mit Kaninchenragout suchst, bist du hier richtig: Du findest alle Schritte, um eine geschmackvolle und ausgewogene Sauce zuzubereiten, ganz im Sinne der traditionellen Küche. Das Geheimnis? Langsames Garen und einfache, aber hochwertige Zutaten, die sich zu einer unwiderstehlichen Sauce verbinden.
Besonders geeignet in den kühleren Monaten sind Tagliatelle mit Kaninchenragout eine elegante Alternative zum klassischen Ragù, lassen sich aber genauso gut zu Hause zubereiten.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 320 g Tagliatelle (am besten frisch)
- 500 g Kaninchenfleisch (entbeint)
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas trockener Weißwein
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
Utensilien
- 1 Kasserolle ecoline
Zubereitung
Das Kaninchenfleisch entbeinen (am besten vom Metzger machen lassen) und zuerst in Stücke schneiden, dann mit dem Messer hacken, bis eine grobe Ragout-Konsistenz entsteht;
Das Olivenöl in einer großen Kasserolle erhitzen und die Knoblauchzehe hinzufügen;
Das gehackte Gemüse (Zwiebel, Möhre, Sellerie) dazugeben und bei schwacher Hitze anschwitzen, bis es weich und leicht gebräunt ist;
Das Kaninchenfleisch hinzufügen und gut anbraten, dabei regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig Geschmack annimmt;
Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol vollständig einkochen lassen;
Die passierten Tomaten, den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt hinzufügen;
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben eine Prise Chili hinzufügen;
Zudecken und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren;
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin garen;
Die Pasta al dente abgießen und direkt in die Sauce geben;
Gut durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden, und heiß servieren;
