Als je van de geur van citrusvruchten in de keuken houdt, wordt deze plumcake met sinaasappel en amandelen een van je desserts favorieten. Ideaal om te eten bij het ontbijt, na het maaltijd of het kan het perfecte excuus zijn voor een eerlijke tussendoortje en, waarom niet? een gelegenheid om het met vriendinnen te proeven, tijdens een praatje. Een sinaasappelgebak dat luchtig is, waaraan ik de krokante toets van geschaafde amandelen heb toegevoegd. Het is een heel eenvoudig gebak, eentje uit de voorraadkast dat dagenlang vochtig blijft dankzij het sinaasappelsap in het beslag. De sinaasappelschijfjes bovenop maken het niet alleen prachtig om te zien, maar creëren ook een heerlijk contrast met de zachtheid van de plumcake. Een paar stappen, eenvoudige ingrediënten die we al in de kast hebben en succes is verzekerd!
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de Plumcake met sinaasappel en amandelen
- 200 g tarwebloem 00
- 160 g suiker
- 80 g boter
- 50 g sinaasappelsap
- 1/3 sinaasappelrasp
- 10 g bakpoeder
- 3 plakken sinaasappel
- 20 g amandelen (geschaafd)
- naar behoefte vanille poedersuiker
- naar behoefte boter
- naar behoefte tarwebloem 00
Benodigdheden voor de Plumcake met sinaasappel en amandelen
- 1 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Plumcakevorm
- 1 Citrusrasp
Bereidingswijze voor de Plumcake met sinaasappel en amandelen
Voor het maken van de Plumcake met sinaasappel en amandelen is het eerste wat je doet de boter smelten. Je kunt dat doen met de au bain-marie methode of gewoon een paar seconden in de magnetron.
Terwijl de gesmolten boter afkoelt, beboter en bestuif je de plumcakevorm met bloem en snijd je de sinaasappelschijfjes; ze moeten ongeveer 7 mm dik zijn.
Je hebt er 3 of 4 nodig, afhankelijk van hoe groot de sinaasappels zijn. Ik gebruikte ze met de schil eraan (mijn exemplaren hadden maar weinig wit gedeelte); om die reden kies je bij voorkeur biologisch fruit, anders schil je de sinaasappels volledig voordat je ze in plakjes snijdt.
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop met de elektrische garde tot je een romige, schuimige crème krijgt. Voeg de gesmolten boter in een dunne straal toe, terwijl je blijft kloppen.
Voeg het sinaasappelsap en de geraspte schil toe, en tot slot de gezeefde bloem en het bakpoeder, beetje bij beetje toegevoegd om klontvorming te voorkomen.
Giet het beslag in de plumcakevorm, leg de sinaasappelschijfjes erop en vul de lege ruimtes zonder sinaasappel op met de geschaafde amandelen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven / statische oven op 200° gedurende ongeveer 40 minuten, en houd rekening met de kenmerken van je eigen apparaat, omdat ovens niet allemaal hetzelfde werken.
Als je met de satéprikker hebt gecontroleerd of het gebak gaar is, haal het uit de oven en wacht 10 minuten voordat je de plumcake uit de vorm haalt.
Alleen wanneer de plumcake met sinaasappel en amandelen volledig is afgekoeld, kun je er een laagje poedersuiker over strooien.
En nu rest je niets anders dan proeven!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe bewaar ik het?
Omdat het een bewaarbaar gebak is, hoeft het niet in de koelkast. Zet het onder een glazen stolp en bewaar op kamertemperatuur.
Hoe lang blijft het goed?
Een paar dagen, drie dagen als het niet erg warm is.
Welke sinaasappels kan ik gebruiken?
Elke soort sinaasappel is geschikt, bij voorkeur met een zeer dun wit gedeelte; anders schil je de sinaasappels volledig (zonder wit vlies) voordat je ze in plakjes snijdt.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Zeker, houd rekening dat 100 g boter overeenkomt met 80 ml olie. Je kunt zonnebloem- of maïsolie gebruiken.
