De brood- en savooiekoolballetjes met kokosmelksaus zijn smaakvolle en zachte hapjes, gebakken in een pan met een romige kokos- en kruidenmix. Ik maakte de balletjes door aan het brood geraspte pecorino, een ei en in de pan gestoofde savooiekool met een wortel toe te voegen; daarna bakte ik de balletjes in de pan met curry en kokosmelk. Dit recept is een mix van smaak en verfijning, en ideaal om je tafelgenoten te verrassen.
Bekijk ook deze verzamelingen:
Recepten met oud brood
Recepten met savooiekool of witte kool
Groenteballetjes: 10 vegetarische recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 150 Savooiekool (of witte kool)
- 1 Wortel
- naar smaak Ui
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 200 g oude broodkruim
- 1 ei (klein)
- 50 g geraspte pecorino
- 3 eetlepels Kokosmelk
- 2 theelepels Curry
- naar smaak Extra vergine olijfolie
Bereiding
Om de brood- en savooiekoolballetjes te maken, de savooiekool wassen en schoonmaken, vervolgens in reepjes snijden. De wortel schoonmaken en raspen.
Doe in een pan een scheutje extra vergine olijfolie met het teentje knoflook en de gesnipperde ui. Zet op laag vuur en voeg na een paar minuten de savooiekool en de wortel toe en laat ongeveer 10 minuten garen. Zout aan het einde van de kooktijd, haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng in een ruime kom het eerder verkruimelde broodkruim met de geraspte pecorino.
Voeg het ei, de gekookte en afgekoelde savooiekool en wortel toe, zout naar smaak; kneed met de handen tot een homogeen en compact mengsel.
Als het mengsel te vochtig is, voeg dan meer broodkruim toe of wat tarwebloem (type 0).
Neem met de handen porties van het deeg en vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
Doe in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en de curry. Zet op laag vuur en voeg een eetlepel water (of groentebouillon) toe en laat enkele minuten garen om de curry op te lossen.
Leg de balletjes in de pan met curry en laat ze enkele minuten op laag vuur garen; let op dat je ze niet omdraait, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
Voeg een scheutje kokend water en de kokosmelk toe, zet het vuur laag en laat de saus indikken zodat de balletjes goed op smaak komen.
Serveer warm, eventueel met witte rijst, eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En abonneer je op het YouTube-kanaal om de videorecepten te bekijken!
Ontvang elke week gratis de nieuwe recepten in je e‑mail: schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
