Zoals ik al vertelde in het recept voor de Frambozensorbet met yoghurt, levert mijn tuin dit jaar een enorme hoeveelheid frambozen. Omdat ik ze moest verwerken besloot ik deze frambozencompote te maken. Ik ben blij, want naast deze maak ik ook voorraad voor de wintermaanden van veel smakelijke zomerfruitcompotes.
Voor wie mijn andere recepten nog niet heeft gelezen: ik gebruik de term compote omdat jam veel suiker vereist en ik voeg juist zeer weinig suiker toe in verhouding tot het fruit. Daarnaast vermijd ik ook de toevoeging van pectine, en geef de voorkeur aan een natuurlijker methode zoals het gebruik van appel.
Het resultaat is een heerlijke en zeer veelzijdige veganistische compote: ideaal voor ontbijt of tussendoortje, maar ook om taarten of andere gebakjes te vullen. En het ruikt ook heerlijk en is heel licht: nul Weight Watchers-punten per portie. Laten we hem samen maken.
Nog enkele zomerfruitcompotes staan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: ongeveer 330 g totaal
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g frambozen (vers of bevroren)
- 1 appel Royal Gala (klein en van een zoete variëteit)
- 40 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 eetlepel citroensap
- Totale punten = 4 WW-punten
- Punten per 80 g = 1 WW-punt
- Punten per portie (ongeveer 33 g) = 0 WW-punten
Benodigdheden
- Vloeistofmaatlepels
- Potjes
- Trechter
Stappen
Begin met het klaarmaken van alle ingrediënten. Was de frambozen grondig, schil de appel en snijd hem in kleine stukjes, pers de citroen en weeg de suiker.
Doe alle voorbereide ingrediënten in een pan. Roer, dek af en wacht tot het begint te koken.
Zet het vuur lager en laat met deksel ongeveer 20 minuten sudderen terwijl je af en toe roert. Haal daarna het deksel een beetje van de pan en ga nog ongeveer 20 minuten door, zodat de compote indikt.
Wanneer de appel zacht is geworden, plet de grotere stukjes grof met de tanden van een vork.
Laat de frambozencompote niet te veel uitdrogen, want tijdens het afkoelen zal hij nog verder indikken. Ik kreeg in totaal 330 gram compote.
Op dit punt kun je hem laten afkoelen of hem direct in de potjes gieten en de klassieke sterilisatieprocedure uitvoeren. Andere bewaartips vind je in de speciale sectie.
En hier is onze lichte frambozencompote klaar: de keuze hoe je hem eet is aan jou. Op brood? In yoghurt? Voor een zoet gerecht? Wat een dilemma…
Zoals je al hebt begrepen ben ik erg tevreden met deze compote. In het begin kan hij een beetje zuur lijken, maar uiteindelijk blijft er een heerlijke frambozensmaak in de mond die het zure in zoet verandert. Ik kan het niet beter uitleggen!
Als je hem bijvoorbeeld gebruikt in plaats van jam voor dit ontbijt: Brood met ricotta en jam, bespaar je niet alleen een WW-punt, maar verdwijnt het zure volledig door de ricotta: een wonder!
Hier een mooie close-up om je de consistentie van deze frambozencompote te laten zien — wat is hij lekker! En een mooie portie is nul WW-punten, dus hij is echt perfect, in tegenstelling tot gekochte confituren die vol conserveermiddelen en natuurlijke aroma’s zitten. En ik zou echt graag willen weten wat het woord “natuurlijk” daar precies betekent.
Ik ben er inmiddels van overtuigd dat compotes maken thuis heel eenvoudig is en dat je met een paar minuten werk een authentiek en licht product kunt krijgen, ideaal voor het hele gezin. Als je kinderen een zoetere smaak prefereren kun je een beetje esdoornsiroop of agave aan de compote toevoegen.
En iedereen zal blij en gezond zijn. Als je hem maakt, laat dan een reactie achter onder het recept of op Facebook.
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaartips
Je kunt deze compote 4-5 dagen in de koelkast bewaren. Meestal maak ik 3 potjes: 2 vries ik in; in de vriezer is het minimaal 4 maanden houdbaar.
Als je wilt kun je ook de klassieke sterilisatieprocedure uitvoeren.
