Huisgemaakt pan-bauletto: het superzachte recept zonder conserveermiddelen.
Er is niets dat het aroma van versgebakken brood in de vroege ochtend in de keuken kan overtreffen.
Als je het beu bent om het klassieke brood uit de supermarkt te kopen, vaak vol conserveermiddelen en met die lichte alcoholgeur, wordt dit recept voor huisgemaakt pan-bauletto jouw nieuwe “niet meer zonder”.
Het thuis maken is veel eenvoudiger dan je denkt: je hebt maar een paar basisingrediënten en wat geduld voor het rijzen nodig.
Het resultaat? Een wolk van zachtheid, perfect voor ontbijt met jam of voor hartige sandwiches voor de kinderen.
Naast de besparing is het grootste voordeel de controle over de ingrediënten.
In deze versie gebruiken we alleen pindaolie en weinig gist, waardoor het brood ongelooflijk licht verteerbaar is.
Bovendien blijft het meerdere dagen zacht, net als verpakt brood, maar met de echte smaak van brood.
Het geheim van een pan-bauletto dat niet kruimelt en elastisch blijft, is hydratatie en het kneedwerk.
Het is essentieel om lang te kneden om het glutennetwerk goed te ontwikkelen.
Als je een keukenmixer hebt, gebruik die gerust, maar met de hand werk je ook een prachtig resultaat uit.
Een klein tipje van de experts: voor een glanzende en goudbruine korst, bestrijk je het oppervlak met een beetje melk.
Er is geen groter genot dan brood op tafel te brengen dat je met je eigen handen hebt gemaakt.
En jij, hoe geniet je het liefst van je pan-bauletto: geroosterd met een likje jam of gevuld voor een picknick in de openlucht?
Schrijf het in de reacties en als je het recept uitprobeert, vergeet me dan niet te taggen in je foto’s!
Ca. 445 kcal per persoon
Ca. 445 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 1 brood
- Kookmethodes: Broodbakmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een huisgemaakt pan-bauletto
- 1 1/2 bustina Gedroogde biergist
- 100 ml Lauw water
- 150 ml Lauwe volle melk
- 50 ml Pindaolie
- 1 cucchiaino Suiker
- 2 cucchiaini Zout
- 300 g Manitoba-bloem
- 200 g Tarwebloem (type 0)
- 2 cucchiai Melk om het gerezen brood te bestrijken
Gereedschap
- 1 Broodbakmachine broodbakmachine
Bereiding van het huisgemaakte pan-bauletto
Los eerst de gist op in de lauwwarme melk, voeg wat bloem toe en kneed even.
Voeg daarna alle vloeibare ingrediënten toe met de suiker en het zout en kneed opnieuw.
Maak het deeg af door alle bloem toe te voegen en kneed goed tot je een deegbal krijgt. Laat het afgedekt op een warme plaats ongeveer 2 uur rijzen.
Na die tijd neem je het deeg weer en leg je het op het werkblad zonder het te veel te bewerken. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek en rol het dan op zichzelf op.
Leg het vervolgens in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm van ongeveer 30 cm.
Laat minstens 1 uur rijzen, bestrijk daarna het pan-bauletto met een beetje melk en bak het op 200°C gedurende circa 35 minuten bedekt met aluminiumfolie, met een bakje water in de oven voor stoom; verwijder na 35 minuten de folie en bak nog eens ongeveer 10 minuten af.
