De Zachte Zoete Focaccia met Citrus is een van die gebakjes uit de oven die naar huis, trage ochtenden en eenvoudige gebaren ruiken.
Een recept dat uit de traditie komt, maar een mediterrane helderheid met zich meebrengt dankzij de schil van citroen en sinaasappel, die een zacht deeg in een geurige omhelzing weet te veranderen.
Het is een focaccia hoog, met suiker aan de bovenkant en een licht krokant korstje dat een kruim opent die zacht is als een wolk.
Perfect voor het ontbijt, voor een eerlijke tussendoortje of als zoetigheid om te delen op feestelijke dagen.
Deze zoete focaccia met citrus is eenvoudig te maken, maar vol karakter… het langzaam gerezen deeg geeft een luchtige textuur, terwijl de citrusvruchten frisheid en een onweerstaanbare geur toevoegen.
Het is een van die zoetigheden die geen ingewikkelde versiering nodig hebben: een lichte bestuiving met suiker en de goudbruine kleur vertellen al genoeg.
Het is zacht en hoog, ideaal voor liefhebbers van zachte gerezen broodjes, heeft een natuurlijke citrusgeur dankzij geraspte citroen- en sinaasappelschil, is een eenvoudig, eerlijk en veelzijdig gebak, geschikt in elk seizoen.
Om een echt zachte zoete focaccia te krijgen, is het belangrijk de rijs tijden te respecteren en biologische citrusvruchten te gebruiken, zodat je hun geurige schil volledig kunt benutten.
Een bestrooiing met suiker aan de bovenkant creëert dat lichte korstje dat elke hap nog verleidelijker maakt.
Als je een extra toets wilt, kun je een eetlepel honing aan het deeg toevoegen of een paar druppels vanille-extract.
Kcal 430 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten om de Zachte Zoete Focaccia met Citrus te maken
- 10 g Verse bakkersgist
- 160 ml Volle melk
- 150 ml Water
- 200 g Suiker
- 1 theelepel Zout
- 590 g Bloem type 0
- 1 theelepel Extra vierge olijfolie (aan het einde van het kneden)
- geraspte schil van een sinaasappel
- geraspte schil van een citroen
- 40 g Suiker
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels Water
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie (om de bakplaat in te vetten)
- 1 Teglia antiaderente
Bereiding van de Zachte Zoete Focaccia met Citrus
Los de bakkersgist op in het water in een kom, voeg daarna 100 g bloem toe en roer goed. Voeg het zout en de suiker toe, daarna de melk en de resterende bloem en kneed alles goed door tot een homogeen deegbal ontstaat.
Vet in met een theelepel extra vierge olijfolie en kneed nog even zodat de bal weer gevormd wordt.
Laat het deeg rijzen in een afgedekte, warme kom gedurende ongeveer 2 uur of tot het in ieder geval verdubbeld is.
Als het gerezen is, leg je het deeg op een werkvlak….
…..vouw het zoals op de foto en vorm een bal.
Vet een rechthoekige bakvorm van 35 x 25 cm in (zoals ik heb gebruikt), maar ik raad aan een iets grotere te gebruiken, omdat het deeg dan beter kan rijzen en toch mooi hoog zal worden.
Giet het deeg in de ingevette bakvorm en laat 30 minuten rusten, vorm daarna de focaccia beter zodat hij bij de vorm van de bakplaat past; door het rusten zal hij zich makkelijker verspreiden.
Bestrooi het oppervlak van de focaccia met de 40 g suiker, voeg het water en de olie toe en laat ongeveer 1 uur rijzen.
Als het gerezen is, bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 – 18 minuten en controleer de gaarheid.
Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen, bestuif daarna met poedersuiker en serveer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe te serveren
De Zachte Zoete Focaccia met Citrus is heerlijk zoals hij is, maar je kunt hem serveren met sinaasappeljam, citroencrème of gewoon met een kop warme thee.
Het is een gebakje dat spreekt van familie, traditie en kleine dagelijkse momenten van geluk.
