De geglazuurde worteltaart is de zachtste taart die ik ooit heb geproefd (na de ciambella americana). Eenvoudig, verleidelijk en superzacht, met wortelen en amandelen in het beslag en een romige, precies zoete glazuur — perfect voor brunch of bij de thee. De geglazuurde worteltaart is een klassieke Amerikaanse bakery-taart: probeer hem eens! Ik verzeker je dat het onmogelijk zal zijn om bij één plakje te blijven!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 290 g wortelen
- 13 g amandelen met schil
- 53 ml water
- 4 eieren (210 gram)
- 210 g suiker
- 140 g rijstolie
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 290 g bloem 00
- 1 bustina bakpoeder
- 1 onbehandelde sinaasappel (geraspte schil)
- 250 g mascarpone
- 160 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Rasp Microplane
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm da 26 centimetri
- 1 Kom
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Weeg de wortelen af, snijd de uiteinden eraf en schil ze, daarna in blokjes snijden. Doe ze in een blender, voeg de 53 milliliter water en de amandelen met schil toe. Pureer alles tot een fijn mengsel. Klop in de kom van de mixer de eieren met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de rijstolie en het vanille-extract toe. Meng om de ingrediënten te combineren. Bereid de bloem voor, rasp de schil van de onbehandelde sinaasappel erbij en voeg ook het gezeefde bakpoeder toe. Meng de droge ingrediënten goed en voeg ze dan in twee porties toe aan het opgeklopte eiermengsel totdat je een glad en homogeen beslag krijgt. Voeg ten slotte de gepureerde wortelen toe en spatel deze voorzichtig door het beslag zodat het niet inzakt. Bekleed een bakvorm van 26 centimeter met bakpapier of vet en bestuif met bloem, giet het beslag erin en bak de taart gedurende 45 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, bedek de taart dan met aluminiumfolie. Laat de taart afkoelen en maak intussen het glazuur. Klop in een kom de mascarpone met de poedersuiker tot het glazuur glad en zonder klontjes is. Leg de taart op een serveerschaal en bedek hem met het glazuur, begin in het midden en verdeel gelijkmatig zodat het lichtjes over de rand loopt. Garneer naar wens met geraspte sinaasappelschil en een paar amandelen (heel of fijngehakt naar keuze).
Notities
Bron van het recept die ik naar de maat van mijn bakvorm heb aangepast: “Caro diario“.
