Het is al een tijd geleden dat ik cheesecake of beter gezegd Käsekuchen heb gemaakt en omdat de Lotus-cheesecake versie de laatste tijd erg in de mode is heb ik mijn eigen versie willen proberen. Ik wil benadrukken dat de Lotus Käsekuchen of lotus cheesecake die ik in verschillende banketbakkers heb geproefd voor mij allemaal TE ZOET waren; daarom is mijn versie naar mijn mening perfect voor wie niet van te zoete taarten houdt. Voor dit recept heb ik de bodem van de klassieke Käsekuchen gebruikt, het recept vind je in de beschrijving. Ik heb de klassieke versie gemaakt en geen Lotus-koekjes als bodem gebruikt juist om te voorkomen dat het te zoet zou worden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 Käsekuchen
- 200 g Lotus Biscoff crème
- 8 Lotus-koekjes (rechthoekig)
- 12 Lotus Biscoff gevulde koekjes (met vulling)
Stappen
Begin met de bereiding van de Lotus Cheesecake door een Käsekuchen te maken volgens dit recept; maak deze altijd een dag van tevoren want de Käsekuchen is het lekkerst als hij minstens een dag rust.
Ik had deze keer geen tijd en heb een kant-en-klare Käsekuchen uit de supermarkt gebruikt; hier in Duitsland zijn er veel en van uitstekende kwaliteit.
Wanneer je jouw Käsekuchen hebt bereid, begin dan met
het verkruimelen van 8 rechthoekige Lotus-koekjes om de decoratie te maken.
Verwarm daarna de Lotus smeerbare crème ongeveer 20 seconden in de magnetron.
Giet vervolgens ongeveer 200 g smeerbare Lotus-crème over je cheesecake en strijk het glad; je kunt royaal zijn met de hoeveelheid, maar eerlijk gezegd raad ik dat niet aan omdat de taart dan te zwaar en te zoet kan worden.
Op dit punt decoreer je de randen en een deel van het midden met de verkruimelde koekjes en snijd vervolgens 9-10 gevulde Lotus-koekjes doormidden; plaats die langs de rand van de taart zodat van elke halve koek een stukje zichtbaar is.
Plaats tenslotte de laatste twee ronde koekjes in het midden als decoratie.
Zet nu je Lotus Cheesecake minstens een uur in de koelkast en serveer daarna.
Ik weet zeker dat je het contrast lekker zult vinden: de licht zurige basis van de klassieke Käsekuchen vormt een aangename tegenhanger voor de vrij zoete karamelachtige smaak van de Lotus-crème.
Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt. Hier kun je trouwens al mijn Käsekuchen bekijken.
Saby raadt aan….
Als je juist van de volledige zoetheid van de Lotus cheesecake houdt, kun je de verkruimelde rechthoekige Lotus-koekjes als bodem gebruiken en die aandrukken met wat gesmolten boter om de bodem te maken. Voor de vulling raad ik aan naast de klassieke ingrediënten ook een royale eetlepel Lotus smeerbare crème door de kwark te mengen.
