Vandaag wil ik het recept delen voor een yoghurt-zanddeeg zonder eieren en zonder boter, perfect voor vlaaien en koekjes en klaar in minder dan vijf minuten. Het mooie weer komt eraan en als we niet willen stoppen met dessertjes kunnen we ze in ieder geval iets lichter maken, daarom stel ik dit recept voor. Mijn versie is ook lactosevrij omdat ik intolerant ben en ik gebruik een zoetstof in plaats van suiker, dus het is perfect voor alle varianten, maar laten we kijken hoe je het maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem (type 00)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (ik gebruik lactosevrij)
- 100 g suiker (ik gebruik een natuurlijke zoetstof (eritritol))
- 60 g plantaardige olie
- 5 g bakpoeder
- 1 sinaasappelschil (of citroen of 2 theelepels vanille-extract)
- 1 pizzico zout
Stappen
Voor dit recept heb je maar één kom nodig, het is echt heel eenvoudig: begin met het toevoegen van de bloem en de suiker (of zoetstof) in de kom, voeg vervolgens yoghurt, olie, sinaasappelschil of aroma naar keuze en het zout toe. Meng dit een minuut of twee totdat je een egaal mengsel zonder klonten krijgt.
Het fijne aan dit deeg is dat het niet in de koelkast hoeft, ondanks de licht plakkerige consistentie. Het deeg kan direct uitgerold worden tussen twee vellen bakpapier en naar wens gebruikt worden. Als je een vlaai wilt maken heb je een bakvorm van ongeveer 24-26 cm nodig. Voor koekjes krijg je ongeveer 20-25 stuks, afhankelijk van de grootte van de uitsteker.
Natuurlijk varieert ook de baktijd afhankelijk van wat je maakt: koekjes hebben ongeveer 8-10 minuten nodig, terwijl een vlaai 20-25 minuten zal bakken, beide in een voorverwarmde oven op 180° in static modus. De vlaai kan gevuld worden met confituur, Nutella of banketcrème, terwijl je voor koekjes cacaopoeder of chocoladechips aan het deeg kunt toevoegen om ze nog lekkerder te maken.
Neem eens een kijkje bij mijn recepten voor KLASSIEKE EN BIJZONDERE ZANDDEGEN die je op mijn blog kunt vinden.
Saby raadt aan…
Als je besluit een lichtere jamtaart te maken, kun je deze vullen met fruitconfituur en ook bevroren rode vruchten gebruiken; het resultaat zal heerlijk zijn, probeer het.
