De julienne van courgette en wortelen is een bijgerecht dat ik vaak in het voorjaar klaarmaak, ook omdat mijn zoon het echt heel lekker vindt. Het is een voldoening om hem om een tweede portie te zien vragen, vooral als het om groenten gaat.
Het is een eenvoudig en snel gerecht, perfect als bijgerecht op tafel. Als je er echter wat meer van maakt, kun je het de volgende dag gemakkelijk gebruiken om de pasta te mengen en zo de lunch zonder veel gedoe op te lossen.
Daarnaast bevat het geen ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus het is ook geschikt als je veganistische gasten hebt. Dit is hoe je de julienne van courgette en wortelen maakt.
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Hieronder vind je wat je nodig hebt om deze julienne van courgette en wortelen te bereiden. Het zijn eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, perfect voor een snel bijgerecht voor elke dag.
- 4 courgettes
- 2 wortelen
- cherrytomaatjes
- 1 verse ui
- 2 eetlepels zwarte olijven (Gaeta)
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschap
Voor dit recept heb je niets bijzonders nodig: slechts een paar alledaagse keukengereedschappen die je waarschijnlijk al in je keuken hebt.
- 1 Mandoline
- 1 Snijplank
- 1 Aardappelschiller
- 1 Koekenpan
Stappen
Was eerst de courgettes en wortelen grondig en verwijder de uiteinden. Schil de wortelen en snijd beide groenten met een mes of mandoline in julienne.
Schil de ui en snijd deze fijn.Verwarm een scheutje olie in een antiaanbakpan en voeg de gesnipperde ui toe. Laat deze op middelhoog vuur zacht worden en licht goudbruin kleuren.
Voeg nu de in julienne gesneden courgettes en wortelen toe en roer zodat ze op smaak komen.Spoel intussen de cherrytomaatjes en halveer ze. Voeg ze in de pan toe samen met een snufje zout.
Haal de pitten uit de olijven en snijd ze grof, voeg ze vervolgens bij de groenten.Ga door met bakken en roer af en toe, totdat de groenten gaar zijn maar nog licht krokant.
Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
Serveer de groenten nog warm en werk af met een scheutje olie op het einde.
Deze julienne van courgette en wortelen is perfect als je een snel en licht bijgerecht op tafel wilt zetten.
Bewaren
Laat de julienne van courgette en wortelen volledig afkoelen en bewaar deze in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Het blijft goed voor 1-2 dagen.
Op het moment van gebruik kun je het snel opwarmen in een pan of in de magnetron, en desgewenst een scheutje olie toevoegen.
Tips
Je kunt het ook opnieuw gebruiken als pastasaus: verwarm het in de pan en voeg pecorino en een flinke draai versgemalen peper toe. Het wordt een snelle maar zeer bevredigende maaltijd.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de julienne van courgette en wortelen van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt het van tevoren klaarmaken en 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Voor het serveren kun je het snel opwarmen in een pan of het ook op kamertemperatuur eten.
Moeten de groenten krokant of zacht blijven?
Dat hangt van je smaak af, maar ideaal is om ze licht krokant te laten. Op die manier blijft het gerecht aangenamer en wordt het niet te zacht.
Kan ik de groenten zonder mandoline snijden?
Zeker, je kunt gerust een mes gebruiken. Probeer alleen zo dun en zo gelijkmatig mogelijk reepjes te snijden voor een gelijkmatige garing.
Sommige afbeeldingen zijn gemaakt of geoptimaliseerd met hulpmiddelen voor kunstmatige intelligentie ter illustratie.
