De focaccia met mortadella en pistachenoten is een rustieke en onweerstaanbare suggestie, perfect wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar echt lekkers. Een hoge, luchtige bodem, goudbruin buiten en zacht vanbinnen, omhult een rijke en romige vulling die bij de eerste hap meteen overtuigt.
Het contrast tussen de zachtheid van de stracciatella, de aromatische smaak van de pistachepesto en de smeuïgheid van de mortadella creëert een perfect evenwicht, ideaal voor elk moment van de dag. Dit is een eenvoudig en veelzijdig recept, perfect voor de lunchpauze, een smakelijke brunch of een zelfgemaakt aperitief.
Deze focaccia is het perfecte idee om iets gezelligs en smaakvols op tafel te zetten, zonder complicaties… probeer het en je zult zien dat het in een oogwenk verdwenen is!
Hier nog wat andere ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 500 g bloem type 0
- 300 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 7 g gedroogde bakkersgist
- Maldon-zout (of grof zout, voor de bovenkant)
- aromatische kruiden (naar smaak, voor de bovenkant)
- 200 g mortadella
- 190 g pistachepesto
- 250 g stracciatella
Gereedschap
- Bakplaat
- Keukenmachine (planetair)
- Kom
- Mes
Bereiding
Doe de bloem en de gedroogde gist in de keukenmachine. Giet het water langzaam erbij en kneed ondertussen met de haak op lage snelheid.
Voeg vervolgens het zout en de olie toe, blijf kneden op iets hogere snelheid tot je een zachte en egale bal krijgt.
Doe het deeg in een kom, dek af met folie en laat rijzen op een beschutte plaats gedurende ongeveer 2 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.
Na die tijd spreid je het deeg uit in een bakvorm die je van tevoren hebt ingevet en licht bestoven met bloem of semolina.
Laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 1 uur.
Bestrijk de bovenkant met een emulsie van water en olie. Bestrooi naar smaak met zoutvlokken en gedroogde aromatische kruiden.
Zet de bakplaat in de heteluchtoven op 220°, op de onderste bakrail, en bak gedurende ongeveer 20 minuten. Pas tijd en temperatuur aan op basis van de kenmerken van je oven.
Haal de focaccia uit de oven, laat enkele minuten afkoelen en snijd hem dan met een gekarteld mes doormidden.
Besmeer één helft met het pistachepesto, voeg vervolgens de stracciatella toe en ten slotte de mortadella in dunne plakjes.
Sluit de focaccia zonder hem plat te drukken en snijd in punten.
De focaccia met mortadella en pistachenoten is klaar om te serveren, smaakvol en knapperig… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Gebruik indien mogelijk een bloem (of een mix van bloemsoorten) speciaal voor pizza of focaccia; die vind je gemakkelijk in supermarkten onder verschillende merken.
Je kunt de gedroogde gist vervangen door verse gist (ongeveer 20-21 g). Je kunt de hoeveelheid verminderen en de rijstijden verlengen.
Pas de baktijd aan op basis van je oven en de gebruikte bakvorm.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe kan ik de stracciatella vervangen?
Je kunt het vervangen door burrata, stracchino, robiola of een andere romige verse kaas, ook op plantaardige basis.
Kan ik de focaccia van tevoren maken?
Ja, je kunt het van tevoren maken en het licht opwarmen voordat je het serveert.
