Broodjes met ham behoren tot de favoriete tussendoortjes van mijn dochters. Ze nemen ze zelfs mee naar school in plaats van het klassieke broodje en dat vind ik eerlijk gezegd prima, ook omdat ik altijd een dubbele hoeveelheid maak om ze vervolgens in te vriezen. Zo heb ik altijd een tussendoortje klaar of in ieder geval een alternatief wanneer ik geen brood meer in huis heb.
Deze broodjes met ham zijn heel makkelijk te bereiden en als je wilt kun je ze ook vullen met dun gesneden salami in plaats van ham. Je kunt ook geraspte kaas toevoegen als je dat lekker vindt; ik doe dat niet, omdat mijn dochters er niet van houden.
Als je op zoek bent naar andere eenvoudige recepten voor tussendoortjes om mee naar school te nemen, probeer dan ook deze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem type 0
- 300 g tarwebloem type 00
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 220 g water (lauw)
- 110 g melk (lauw)
- 10 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 250 g gekookte ham
- naar smaak sesamzaadjes
Stappen
Om de broodjes met ham te bereiden, doe je in de kom van de keukenmachine de tarwebloem type 0, de tarwebloem type 00, de gedroogde bakkersgist en het lauwe water en de lauwe melk. Zet de keukenmachine aan en voeg het zout toe. Wanneer het deeg begint te vormen, giet je de extra vergine olijfolie erbij en kneed je alles totdat het deeg goed uitrekbaar is en loskomt van de bodem en de wanden van de kom en zich volledig om de deeghaak wikkelt.
Vorm een bol van het deeg en laat deze afgedekt op een warme plaats rijzen tot hij in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2,5 uur.
Wanneer het deeg in volume verdubbeld is, sla je het neer en verdeel je het met behulp van een weegschaal in 10 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een glad bolletje en rol vervolgens één bolletje per keer uit tot een ovaal schijfje van ongeveer 15 x 10 cm.
Leg een plak ham over de hele oppervlakte, houd daarbij ongeveer 1 cm vrij langs de randen. Rol het deeg dicht vanaf de lange zijde strak op. Als je een rolletje hebt gevormd, rol je het een paar keer over het werkblad om het gelijkmatig te maken en druk je licht op de uiteinden terwijl je rolt, zodat die iets puntig worden. Leg het gevormde broodje op een met bakpapier beklede bakplaat en ga zo door met de rest van het deeg.
Bestrijk de broodjes met water, bestrooi met sesamzaadjes en laat ze afgedekt nog 30 minuten rusten.
Vóór het verstrijken van de rijstijd verwarm je de oven voor op 210 graden (onder- en bovenwarmte).
Maak met een scherp mes drie inkepingen in de bovenkant van de broodjes.
Wanneer de oven op temperatuur is, giet je ongeveer 2 eetlepels water op de bodem van de oven om stoom te creëren en schuif je direct de broodjes in de oven. Bak ze 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn, en open de oven een paar minuten vóór het einde om de stoom te laten ontsnappen.
Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Tips
De broodjes met ham kun je ook invriezen in diepvrieszakken. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur of in de oven. Zet ze daarvoor in een nog koude oven en stel de temperatuur in op 100 graden; ze hebben ongeveer 10-15 minuten nodig om te ontdooien en zullen dan weer als versgebakken smaken.
