Siciliaanse lange courgette trifolata. Traditioneel recept en Bimby-versie. Een vegan bijgerecht uit de oude Siciliaanse traditie. Deze fantastische groente, die rijpt van mei tot oktober, biedt veel bereidingsmogelijkheden; door zijn eigenschappen bestrijdt hij vochtretentie en is hij een bondgenoot voor de urinewegen en de darmen, hij helpt ook bij constipatie.
Ze worden aanbevolen bij het vastevoedingstraject van zuigelingen. Twee dunne plakjes groene courgette op de ogen zijn genoeg om donkere kringen tegen te gaan en vermoeide ogen te verlichten.
Recepten speciaal voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 118,30 (Kcal)
- Koolhydraten 5,80 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 4,82 (g)
- Vet 10,05 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 0,36 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 103,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
Laten we boodschappen doen
- 700 g courgette (lang Siciliaans of trompetcourgette)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- naar smaak zout
- 100 ml water
- naar smaak peper
Siciliaanse lange courgette trifolata
Keukengerei
Wat heb je nodig
- 1 Koekenpan
- Deksel
- Dunschiller
- Mes
Bereiding: Siciliaanse lange courgette trifolata
Recept in de koekenpan
Schil de courgette met de dunschiller en snijd er plakjes van ongeveer een halve cm van.
Pel de knoflook en hak deze samen met de peterselie fijn
Giet de extra vergine olijfolie in een koekenpan en zodra deze warm is voeg het knoflook-peterseliekruimel toe.
Laat enkele minuten aromatiseren en voeg vervolgens de courgetteplakjes toe.
Zout met ongeveer een theelepel zout en peper naar smaak.
Roer en laat een paar minuten intrekken zodat de smaken vrijkomen.
Voeg nu het water toe, dek de pan af en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken. Roer af en toe, en als het te droog wordt voeg dan nog een beetje water toe.
Hier is de Siciliaanse lange courgette trifolata, klaar om op kamertemperatuur te serveren.
Doe de knoflook en de peterselie in de mengkom.
Hak 10 sec. snelheid 7.
Schraap met de spatel, voeg de extra vergine olijfolie toe en laat 3 min. bij 110° tegen de klok in, snelheid 1, met het mandje in plaats van het maatbekertje, zodat het mengsel kan aroma geven.
Voeg de eerder geschildde courgette toe, gesneden in plakjes van 5 mm.
1 theelepel zout, een maal peper en 100 ml water.
Kook 20 min. bij 100° tegen de klok in, snelheid 1, met het mandje erop.
Aan het einde van de kooktijd de courgette overbrengen naar een ovenschaal.
Hier is de Siciliaanse lange courgette trifolata, bereid met onze vriend de Bimby, klaar om te genieten.
Bewaren en tips
Siciliaanse lange courgette trifolata. Traditioneel recept en Bimby-versie. Dit gerecht kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
Voor een rijker gerecht kun je ook in blokjes gesneden aardappelen toevoegen.
Siciliaanse lange courgette trifolata
Kan ik het ook met tomaat maken?
Hier geef ik je het recept, klik hier
Siciliaanse lange courgette trifolata
