De aardbeientaart met citroencrème is een zachte en geurige cake, perfect om de frisheid van de lente op tafel te brengen. Een luchtige bodem ontvangt stukjes aardbei en een delicate citroencrème die tijdens het bakken licht in het beslag zakt en een onweerstaanbaar romig effect creëert.
Het resultaat is een eenvoudige maar echt smakelijke taart, waarin de zoetheid van de aardbeien perfect samengaat met de frisse, citrusachtige toets van citroen. Ideaal voor elk moment van de dag, het is een van die recepten die je bij de eerste hap weet te veroveren.
Probeer hem zelf ook, hij is heel eenvoudig maar echt heerlijk!
Hier vind je nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 55 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 280 g tarwebloem (tipo 00)
- 3 eieren
- 130 g suiker
- 80 g plantaardige olie
- 150 g melk
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 400 g aardbeien
- 200 g volle melk
- 50 g suiker
- 1 ei
- 20 g maïszetmeel
- citroenrasp
- 20 g citroensap
Benodigdheden
- Taartvorm van 24 cm
- Bakpapier
- Steelpan
- Mixer
- Kom
- Rasp
- Citruspers
Bereiding
Begin met de citroencrème: meng in een kom een middelgroot ei (hele), de suiker, de fijn geraspte citroenrasp en het maïszetmeel met een garde.
Voeg beetje bij beetje het citroensap en de melk toe. Laat goed mengen en giet het mengsel vervolgens in een steelpannetje.
Breng aan de kook en laat vervolgens 5-6 minuten op laag vuur doorkoken, blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Wanneer de crème de juiste consistentie heeft, zet het vuur uit en giet alles in een glazen schaal zodat de crème kan afkoelen. Je kunt de oppervlakte afdekken met vershoudfolie zodat er geen vel ontstaat.
Maak de aardbeien schoon, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Leg ze op een vel keukenpapier zodat ze het overtollige vocht verliezen.
Nu het deeg voor de taart: breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop een paar minuten met de mixer.
Voeg de plantaardige olie, de melk toe en blijf mengen met de gardes. Voeg tenslotte de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, beetje bij beetje, zodat er geen klontjes ontstaan.
Meng er een deel van de aardbeien door (ongeveer de helft) zodat ze zich verspreiden.
Bekleed de taartvorm met bakpapier (of vet en bestuif met bloem) en giet het beslag erin (1).
Verdeel met een theelepel (of met een spuitzak) de citroencrème over het oppervlak en voeg daarna de resterende aardbeien toe (2).
Zet de taart in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C en bak ongeveer 50-55 minuten. Controleer altijd met een satéprikker of het midden droog is voordat je de oven uitzet.
Haal de taart uit de oven en laat de taart volledig afkoelen op een rooster (3).
De aardbeientaart met citroencrème is klaar; voor het opdienen kun je naar wens een beetje poedersuiker strooien.
Tips en opmerkingen
Als je geen maïszetmeel hebt, kun je voor de crème aardappelzetmeel of tarwebloem (tipo 00) gebruiken.
Ik raad aan de citroencrème een paar uur van tevoren te maken, of zelfs een dag eerder, zodat hij goed kan afkoelen.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik de klassieke banketbakkersroom gebruiken?
Natuurlijk, als je wilt kun je de taart vullen met de banketbakkersroom die je normaal maakt, eventueel op smaak gebracht met citroenrasp.
Hoe bewaar je de taart?
De taart blijft 1-2 dagen goed op een koele plaats. Wil je hem nog een dag of twee bewaren, dan raad ik aan hem in de koelkast te zetten.
