Gekookte asperges zijn een bijgerecht uit de Venetiaanse traditie, vooral de witte asperges; vaak eten we ze met hardgekookte eieren. In Veneto hebben we veel IGP- en DOC-witte en -groene asperges zoals de witte asperge van Bassano, de witte asperge van Cimadolmo en de asperge van Badoere. In het voorjaar zijn er in Veneto veel festivals en evenementen rond de asperge, waar heerlijke risotto’s met asperges worden bereid, lasagne en talloze traditionele gerechten. Ik raad je ook aan om andere recepten met asperges en HARTIGE TAART MET ASPERGES EN TONIJN en Omelet met asperges uit de oven te bekijken. Nu gaan we kijken hoe je gekookte asperges bereidt en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je ook aan om dit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg Asperges
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Hoe gekookte asperges bereiden
Laten we beginnen met de bereiding van gekookte asperges: snijd het uiteinde van de asperge af zodat je het harde deel verwijdert en schil ze met behulp van een dunschiller of een mes om de stevige draadjes te verwijderen die hinderlijk zouden zijn bij het eten.
Voor een goede gaarheid kun je ze het beste in een speciale hoge, smalle pan rechtop zetten, zodat het onderste deel ondergedompeld wordt en de toppen stoomkoken. Als je die speciale pan niet hebt, kun je de smalste pan die je hebt gebruiken en de asperges met keukentouw bijeenbinden, of je kunt ze in een stoommandje gaar stomen.
Giet water in de pan, voeg een beetje zout toe en laat de asperges erin zakken. Dek af met een deksel en kook ze ongeveer 15/20 minuten, afhankelijk van de dikte of de stevigheid van de asperge. Controleer de gaarheid door de tanden van een vork erin te steken; als ze gemakkelijk doordringen, zijn de asperges gaar.
Wanneer de gekookte asperges gaar zijn, haal ze eruit, laat ze uitlekken en breng ze eenvoudig op smaak met wat olijfolie en peper en voeg indien nodig zout toe.
Hoe gekookte asperges bewaren
Bewaar ze in de koelkast gedurende 2-3 dagen
