Klassiek dessert, romig en onweerstaanbaar
De aardbeientaart met crème is een van die klassieke desserts die ik vaak maak wanneer ik zin heb in iets echt speciaals maar eenvoudig te bereiden. De knapperige taartbodem van zanddeeg omsluit een banketbakkersroom die fluweelzacht is en een laag geurende aardbeien, wat resulteert in een evenwichtig en onweerstaanbaar gebak.
Het is een taart perfect voor:
dessert na de lunch
lekker tussendoortje
speciale gelegenheden
Ik maak hem vooral in de lente, wanneer de aardbeien zoet en geurig zijn. Het resultaat is een verrukkelijke, romige en smaakvolle taart die iedereen bij de eerste hap verovert.
Probeer ook deze recepten met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g tarwebloem (type 00)
- 120 g suiker
- 120 g boter
- 2 eieren
- Een halve zakje bakpoeder
- zout
- 300 g aardbeien
- 70 g suiker
- Een halve citroen
- 250 ml melk
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 25 g maïszetmeel
- citroenschil
Stappen
👩🍳 Bereiding video HIER.
-
Ik maak de bodem
Als eerste doe ik de bloem, het bakpoeder, de suiker, de boter en de eieren in een kom.
Ik kneed snel totdat ik een glad en stevig deeg heb.
Ik wikkel het deeg in vershoudfolie en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Ik maak het aardbeienmengsel
In de tussentijd maak ik de aardbeien schoon en was ze goed.
Ik snijd ze in stukjes en voeg toe:
suiker
citroensap
Ik laat ze ongeveer 10 minuten koken, af en toe roerend.
Als ze klaar zijn laat ik ze volledig afkoelen.
Ik maak de banketbakkersroom
In een pannetje doe ik de eierdooiers, de suiker en het zetmeel.
Ik roer goed en voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl ik blijf roeren.
Ik voeg de citroenschil toe en zet op het vuur.
Ik roer voortdurend totdat de crème indikt.
Als hij klaar is, schep ik hem in een kom, dek ik af met vershoudfolie direct op de crème en laat ik afkoelen.
Ik vorm de taart
Na het rusten haal ik het deeg uit de koelkast.
Ik rol ongeveer driekwart van het zanddeeg uit op een vel bakpapier met behulp van wat bloem.
Ik leg het deeg met het bakpapier in een ingevet taartblik van 28 cm.
Ik verwijder het overtollige deeg en prik de bodem met een vork.
Ik voeg de vulling toe
Ik schep de koude banketbakkersroom in het deeg en verdeel deze over het hele oppervlak.
Bovenop voeg ik het aardbeienmengsel toe.
Decoratie
Ik rol het resterende deeg uit en snijd stroken
Ik leg de stroken licht overlappend op de taart om de klassieke taartdecoratie te krijgen.
Bakken
Ik bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Ik laat volledig afkoelen voordat ik snijd.
-
✨ Resultaat
Je krijgt een taart die:
krokant aan de buitenkant is
romig van binnen is
naar aardbei geurig is
Een echt verrukkelijk dessert, perfect voor elke gelegenheid.
Bewaren:
De taart blijft houdbaar:
2 dagen op kamertemperatuur onder een stolp
tot 4 dagen in de koelkast
Kan al in plakjes ingevroren worden tot 1 maand.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik citroenschil aan het deeg toevoegen?Ja, dat maakt de taart nog geurig.
Kan ik verse aardbeien gebruiken zonder ze te koken?Ja, maar ze licht koken helpt ze zachter en smakelijker te maken.
Kan ik het de dag ervoor maken?Ja, de dag erna is hij vaak nog lekkerder.
