Postre clásico, cremoso e irresistible
La crostata crema y fresas es uno de esos postres clásicos que preparo a menudo cuando tengo ganas de algo realmente especial pero sencillo de hacer. La base de masa quebrada crujiente encierra una crema pastelera aterciopelada y una capa de fresas aromáticas, creando un postre equilibrado e irresistible.
Es una crostata perfecta para:
postre tras la comida
merienda golosa
ocasiones especiales
La preparo sobre todo en primavera, cuando las fresas son dulces y aromáticas. El resultado es una tarta exquisita, cremosa y llena de sabor, que conquista siempre a todos desde el primer bocado.
Prueba también estas recetas con las fresas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 2 huevos
- Media sobre levadura en polvo para repostería
- sal
- 300 g fresas
- 70 g azúcar
- Medio limón
- 250 ml leche
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 25 g almidón de maíz
- ralladura de limón
Pasos
👩🍳 Vídeo de preparación AQUÍ.
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Preparo la base
Lo primero pongo en un bol la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y los huevos.
Amaso rápidamente hasta obtener una masa compacta y lisa.
Envuelvo la masa en film transparente y la pongo en el frigorífico alrededor de 30 minutos.
Preparo la mezcla de fresas
Mientras tanto limpio y lavo bien las fresas.
Las corto en trozos y añado:
azúcar
zumo de limón
Las cocino durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando estén listas las dejo enfriar completamente.
Preparo la crema pastelera
En un cazo pongo las yemas, el azúcar y el almidón.
Remuevo bien y añado la leche poco a poco, sin dejar de remover.
Añado la ralladura de limón y lo llevo al fuego.
Remuevo continuamente hasta que la crema espese.
Cuando esté lista la traslado a un bol, la cubro con film a contacto y la dejo enfriar.
Formo la crostata
Tras el reposo saco la masa del frigorífico.
Estiro aproximadamente tres cuartas partes de la masa sobre un papel de hornear ayudándome con un poco de harina.
Traslado la masa al molde de 28 cm ligeramente enharinado, ayudándome con el papel de hornear.
Retiro la masa sobrante y pincho el fondo con un tenedor.
Añado el relleno
Vierto la crema pastelera fría y la reparto por toda la superficie.
Añado encima la mezcla de fresas.
Decoración
Estiro la masa restante y hago tiras
Las coloco encima de la crostata ligeramente superpuestas para obtener la decoración clásica de la crostata.
Cocción
Horno a 180°C durante unos 50 minutos.
Dejo enfriar completamente antes de cortar.
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✨ Resultado
Obtendré una crostata:
crujiente por fuera
cremosa por dentro
con intenso aroma a fresas
Un postre realmente delicioso y perfecto para cualquier ocasión.
